Kurča generála Tso

• Smieť 21, 2024

Ak si všeobecne kúpite iba kuracie prsia bez kože, budete prekvapení, keď zistíte, že kuracie stehná bez kože môžu byť rovnako dobré, keď pripravujete kurča General Tsao / Tso's. Je to vynikajúca svorka pre takmer každé čínske menu.

ZLOŽENIE

1 1/2 libier vykostené kuracie stehná bez kože
3 strúčiky cesnaku, lisované
1/2 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého koreňa zázvoru
1 lyžica suchého sherry
1/2 šálky kukuričného škrobu
1 šálka rastlinného oleja
2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
3/4 čajovej lyžičky drveného červeného korenia
1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice bieleho octu

SMERY

1. Kuracie kúsky nakrájajte na kúsky a vložte do veľkej misky.

2. Pridajte sherry, cesnak a 1 lyžicu sójovej omáčky. Dobre premiešajte na kúsky kurčaťa.
vložte marinované kurča do chladničky na 1/2 až 1 hodinu.

3. Kuracie mäso varte v dvoch dávkach. Prvá šarža potiahnite kukuričným škrobom. Urobte rýchlo, kukuričný škrob môže byť lepkavý a lepkavý. Z kuracích kúskov poklepte prebytočný kukuričný škrob. Nechajte niekoľko minút pôsobiť pri zahrievaní oleja vo veľkej panvici na miernom ohni.

4. Kuracie mäso dajte na kúsky horúceho oleja a varte na každej strane 3 až 4 minúty. Pierce sa uistite, že kurča na vnútornej strane zafarbilo na bielo. Šťavy by mali bežať čisto.

6. Varené kurča vyberte pomocou štrbinovej lyžice a položte na papierové utierky umiestnené nad novinami. Kryt udržujte v teple. Varte dve šarže. Odstráňte olej z panvice a zázvoru a červeného korenia, rýchlo premiešajte a potom pridajte ocot, cukor, sójovú omáčku a kukuričný sirup. Miešajte a nechajte zmes zohriať na nízku teplotu, pokračujte v miešaní. Zmes zhustne a stane sa omáčkou, ak sa tak stane, vložte teplé kurča do omáčky tak, aby bol každý kúsok pokrytý. Po potiahnutí vyberte jednotlivo z panvice do teplej platne. Pred podávaním nechajte trochu vychladnúť.

Podávame s ryžou a dusenou bok Choy. Bok choy môže byť k dispozícii na vašom super trhu alebo na miestnom trhu so zeleninou. Pozrite sa na dieťa bok choy, rovnako ako veľa zelenej listovej zeleniny malé znamená viac ponuky.

Voliteľné: ozdobte kuracie mäso s nakrájanou zelenou cibuľou

Označuje apprx. 5 porcií

Skontrolujte túto kuchársku knihu od Charmaine Solomon Mastering The Art of Chinese Cooking. Táto kniha je dosť stará, ale je k dispozícii od predajcov Amazonu. Táto kuchárka sa mi páči, pretože je to veľmi podobné ukážkovým videám týkajúcim sa varenia a receptov, ktoré sú teraz tak populárne. Úvod je veľmi užitočný, ak máte záujem dozvedieť sa, čo, ako a prečo má čínske varenie. Krátky glosár je dôkladný a úplný, odpovedá na všetky otázky týkajúce sa zložiek uvedených v knihe.

Video Návody: BEST General Tso's chicken | THE WOLFE PIT (Smieť 2024).