Slávni šéfkuchári Heston a Hugh

• Smieť 18, 2024

Heston Blumenthal a Hugh Fearnley-Whittingstall sú šéfkuchári, ktorých úcta a láska k jedlu im v Anglicku pomenovali domácnosti. Obaja napísali populárne kuchárske knihy a svoj profil rozvíjali prostredníctvom pravidelných televíznych vystúpení. V Anglicku sa kuchárstvo vyučované na školách v minulosti nazývalo domáca veda alebo domáca ekonómia. Obaja kuchári majú prístup k jedlu, ktoré je možné považovať za vedecké - Blumenthalské testovanie, experimentovanie a tvorba; Fearnley-Whittingstall sa hlboko zaujíma o prírodné vedy o používaní čerstvých, sezónnych a etických produktov.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal vlastní reštauráciu Fat Duck v meste Bray v Berkshire. Je známy vedeckým spôsobom, ktorým pristupuje k príprave potravín a vývoju receptúr. Verí, že jesť sa najviac teší, keď aktívne zahŕňa všetky zmysly. Vytvoril svoj pokrm Zvuk mora, ktorý vyzerá ako more prichádzajúce na pobrežie, po preskúmaní dopadového zvuku a pamäti, ktoré majú zážitok z stravovania. Večere sa spracúvajú na morské zvuky dodávané prostredníctvom prehrávača iPod umiestneného vo veľkej mušli.

Blumenthal je dokonalý zabávač. Medzi jeho televízne dobrodružstvá patrí kuchynská chémia, ktorá skúma vedu varenia, vykonáva experimenty na preukázanie / vyvrátenie zavedených „faktov“ kuchárstva. Kniha, ktorá sprevádza sériu, vydáva Kráľovská spoločnosť chémie. v Heston Blumenthal: Hľadanie dokonalosti skúma, ako vytvoriť dokonalé tradičné jedlá, ako sú Bangers & Mash, Fish & Chips a Treacle Tart & Ice Cream. v Hestonove sviatky hľadá do minulosti kulinársku inšpiráciu a vytvára hostiny z rôznych období histórie, vrátane stredoveku, Tudora a viktoriánskeho jazyka.

Heston Blumenthal získal za svoju prácu množstvo ocenení, od Michelin Stars po GQ Chef Of The Year. Fat Duck bola zvolená za najlepšiu reštauráciu vo Veľkej Británii a za druhú najlepšiu reštauráciu na svete. Blumenthal získal ocenenie OBE na Novoročnom zozname ocenení 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall je spisovateľ a šéfkuchár, ktorý sa vzdelával v Etone a Oxforde. Je pevne odhodlaný používať čerstvé produkty v sezóne. Niektorí by mohli považovať jeho vzhľad a správanie za výstredné - má zvyčajne pokrčený vzhľad zakončený kríkom z vlnitých vlasov.

Fearnley-Whittingstall našiel svoje miesto, keď sa presťahoval do malého chovu, kde choval svoje vlastné hospodárske zvieratá a pestoval svoje vlastné jedlo. Existuje niekoľko televíznych seriálov „River Cottage“ a kníh, ktoré sledovali jeho snahu variť s čerstvým, domácim / chovaným domácim výrobkom. Fearnley-Whittingstall vytvorila sieť s názvom Landshare, ktorá spája ľudí, ktorí majú pôdu, ktorú nevyužívajú úplne, a ľudí, ktorí chcú pestovať svoje vlastné jedlo. Propaguje a vedie kampane, ktoré veria v zahrnutie Fish Fight (podpora udržateľného rybolovu) a Chicken Out! (kampaň na ukončenie chovu kuracieho mäsa). Jeho knihy a televízne programy skúmajú nielen to, ako variť, ale aj jeho filozofiu jedla, stravovania a bývania.


Kuchárka Fat Duck
Kuchárka The River Cottage Cookbook