Recept Dahi Bhath

• Smieť 12, 2024

Jogurtová ryža (v Indii tiež známa ako Curd Rice) je ľahký a osviežujúci spôsob použitia zvyškovej ryže. Toto chutné jedlo sa konzumuje takmer denne v juhoindických štátoch Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala a Tamil Nadu. Ale ako Maharashtrián som tiež vyrástol jesť toto jednoduché a chutné ryžové jedlo, ktoré sme práve nazvali „Dahi Bhath“, čo sa prekladá priamo do „jogurtovej ryže“. Zvyčajne sme jedli toto jedlo s trochou indického nálevu a papad (chrumkavé čočkové oblátky), bolo to perfektné na obed alebo dokonca ako ľahké jedlo.


DAHI BHATH (krémová jogurtová ryža)

zloženie:

2 šálky varenej ryže (izbová teplota alebo mierne zahriate), mierne rozdrvené
1 ½ šálky jogurtu (alebo viac, ak je to potrebné)
½ šálky mlieka
½ palca zázvoru, olúpaná a jemne mletá
2-3 sušené červené papriky ALEBO malé zelené thajské papriky (rozdelené na polovicu pozdĺžne)
½ lyžičky čiernych horčicových semien
1 lyžička urad dal (stiahnuté z kože a štiepané)
1 polievková lyžica chana dal (split)
štipka asafetidy (pán)
4-5 čerstvých kari listov
soľ podľa chuti
1 polievková lyžica oleja, zeleniny alebo repky olejnej
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

V malej miske namočte chana dal do trochu teplej vody po dobu najmenej 15-20 minút. Odvodnite dobre, dobre vysušte a odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej miešacej misky pridajte jogurt a metlu, kým nebude hladká a krémová. Potom pridajte varenú ryžu a trochu soli. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali, za stáleho miešania pridajte mlieko. Ak dávate prednosť krémovejšej jogurtovej ryži, môžete pridať trochu jogurtu navyše. Držte stranou, kým to nie je potrebné.

PRE TEMPERING:

Do malého hrnca na miernom ohni pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte čierne horčičné semená. Keď semená horčice prestanú striekať, pridajte urad dal aj chana dal. Keď sa urad dal ľahko zhnedne, rýchlo pridajte asafetidu, kari listy, mletý zázvor a buď sušené červené chilli papričky alebo čerstvé zelené chilli papričky. Miešajte, aby ste zmiešali všetky ingrediencie s olejom a potom nalejte celú horúcu olejovú zmes korenia na studenú jogurtovú ryžu. Dobre premiešajte, aby ste skombinovali všetky príchute, ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a ihneď podávajte s rôznymi indickými uhorkami a papadami.


variácie:

Neváhajte a pridajte nejakú čerstvú zeleninu do jogurtovej ryže, ako je nakrájaná uhorka, strúhaná mrkva, zelený hrášok alebo nejaká nakrájaná červená cibuľa. Môžete si tiež pridať pár opečených kešu na kúsky.

Pre krásne žiarivo ružovú farbu pridajte kockové repy, ktoré boli dusené :-)



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Smieť 2024).