Opýtajte sa piva Fox - Deep Frying in Beer Batter

• Smieť 17, 2024

Otázka na pivo Fox: Je možné pridať pivo do arašidového oleja, aby sa vyprášilo?L.R., na webe

Odpoveď na pivo Fox: Je obdivuhodné, že by ste chceli používať pivo v receptoch na vyprážané jedlá. Pivo dodáva chutným arómam mäso, morské plody a zeleninu, ktoré boli riadne pripravené na varenie. Musíte premýšľať o tom, čo sa v tomto procese snažíte dosiahnuť a aký najlepší spôsob je dospieť k tomuto výsledku. Ak chcete, aby jedlo absorbovalo pekárske príchute, môžete to dosiahnuť marinovaním pred vyprážaním. Na druhú stranu, ak chcete, aby bola vonkajšia kôra ochutená pivom, urobíte to tak, že pomocou piva vytvoríte suchú kôrku alebo mokré cesto.

Ropa a voda sa nemiešajú kvôli svojej špecifickej hmotnosti. To isté platí o oleji a pive. Ak spozorujete fľašu oleja a octového šalátového dresingu, na vrchu uvidíte plávajúci olej. Nemiešajú sa, pokiaľ nie sú neustále rozrušené. Dôvodom je skutočnosť, že ich špecifická hmotnosť - aké vážia - sa líšia. Olej je menej hustý ako voda. Voda je menej hustá ako pivo (pretože pivo obsahuje nefermentované cukry, ktoré ho robia ťažším). Inými slovami, pivo by zostalo na dne nádoby a olej by vznášal na vrchu. Pri 60 stupňoch má voda špecifickú hmotnosť 1 a váži 8,34 libier na galón. Pri rovnakej teplote má olej špecifickú hmotnosť 0,92 a váži 7,67 libier na galón. Merná hmotnosť piva sa mení podľa štýlu - od 1,02 do 1,075 a hmotnosť medzi 8 508 až 8 965 libier na galón.

Okrem toho sú tieto dva procesy úplne odlišné. Horúci olej hranolky potraviny - horúca voda ich varí.

Návod nájdete na:
Pivné kuchárske výrobky - klenoty z vegetariánskeho jedla Golden Hawk
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Pokiaľ ide o ryby s hlbokým vyprážaním, nasledujúci recept pracuje s treskou obzvlášť dobre; Walleye, Perch, Catfish alebo Halibut však prinesú aj úspešné výsledky:

Hearty Fish Fry od kapitána Ahaba

Pivo Fox hovorí: „Oslavte krásny letný deň pri pobreží starobylým rybím poterom! Jedlo dosť na kuchyňu 15 alebo 20! “

Odporúčané varenie: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pensylvánia, USA

Štýl: American Pale Wheat Ale - Zakalená zlatá s jasnou bielou hlavou - Výrazná vôňa kvasnicového chleba zvýrazňuje arómy čerstvého cesta, citróna a korenia. Hlava je krémová, zatiaľ čo povrch je uspokojivý a ochladzujúci.

8-10 libier. čerstvé rybie filé (Váš úlovok dňa)
1-1 / 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice soli
4 ° C múka
¼ C. paprika
3-dvanásť oz. fľaše Dream Weaver Wheat
½ C. vody
Olej alebo tuk - podľa vášho výberu kukuričný olej, arašidový olej alebo panenský olivový olej

Rezané filé nakrájajte na kúsky veľkosti porcie. Posypeme citrónovou šťavou a soľou.

Kombinujte múku a papriku. Postupne premiešajte vo vode a Dream Weaver Wheat, kým cesto nebude hladké. Ryby v cestíčku ponorte a nechajte usadiť. Smažte v hlbokom horúcom oleji alebo skrátte (365 stupňov), kým nedosiahne zhnednutie.

Vypúšťajte absorpčné papierové utierky. Podávame s Tatárska omáčka kapitána Ahaba.

Tatárska omáčka kapitána Ahaba

1 C. majonéza
3 lyžice cibule, jemne nasekané
3 polievkové lyžice sladkej uhorky, nakrájané
Petržlenová vňať 3 lyžice
3 polievkové lyžice plnené olivami, nasekané

Kombinujte prísady. Ochladzujte najmenej 2 hodiny. Slúžiť.

* Prínos pre zdravie: Bohaté na bielkoviny, vitamíny komplexu B, vitamín C, draslík, niacín, horčík, kyselinu pantoténovú

Na zdravie!