Taliansky recept brusnicovej omáčky
V tejto sviatočnej sezóne si vytvorte vlastnú brusnicovú omáčku a pridajte nádych talianskej chuti pomocou šťavy sladkej sicílskej krvi.

Ale ako pripraviť brusnicovú omáčku? Je to ľahké a veľmi rýchle a po vyskúšaní tohto receptu sa už nikdy nevrátite k vopred pripravenej konzervovanej brusnicovej omáčke.

Domáca brusnicová omáčka je tiež vynikajúcou voľbou na toasty a maslo po celý rok. Normálne vyplňujem niekoľko masónových pohárov a potom sa riadim pravidelným procesom konzervovania (aby sa zabránilo množeniu baktérií a kontaminácii), čo umožňuje zachovať čerstvú a chutnú konzerváciu po mnoho, mnoho mesiacov.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 6-10):

• 2 libry / 900 gramov čerstvých alebo mrazených brusníc
• 2 pomarančov, sicílskej krvi alebo inej sladkej odrody
• 1 šálka cukru
• 1 šálka vody
• 1 čajová lyžička škoricového prášku
• 10 klinčekov
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 1 lyžica pomarančového likéru alebo pomarančového extraktu

1. Začnite varením brusníc vo veľkom hrnci na miernom ohni s 1 šálkou cukru, 1 čajovou lyžičkou škoricového prášku, 10 klinčekmi, jedným šálkom vody a čerstvou šťavou z 2 sicílskych krvných pomarančov (v mnohých sa nachádzajú čerstvé) dobré obchody s potravinami; ak nie, nahraďte ich pravidelnými sladkými pomarančmi). Miešajte často, aby ste zabránili lepeniu brusníc na dne a spáleniu.

2. Keď sú brusnice mäkké, asi za 15 - 20 minút by sa mala tekutina úplne znížiť. Vypnite teplo, nechajte ho niekoľko minút vychladnúť a potom jemnými brusnicami rozdrvte zemiakový mlynček. Konzistencia omáčky bude stále trochu bežať, ale počas chladenia kondenzuje. Omáčka sa mi trochu páči, ale ak ju chcete, s jemnejšou a krémovejšou textúrou, použite na tento krok ponorný mixér alebo kuchynský robot.

3. Pridajte vanilkový extrakt a pomarančový likér alebo extrakt, dôkladne premiešajte a nechajte omáčku úplne vychladnúť. V tejto chvíli môžete pridať viac cukru, v závislosti od vašej chuti, ale omáčka bude sladšia, pretože bude odpočívať a kondenzovať.

4. Nakoniec dajte brusnicovú omáčku na stôl v peknej miske a ozdobte ju pármi škoricových tyčiniek.

Buet appetito.

Cinzia Aversa, 2013




Video Návody: Recepty.sk: Divina s brusnicami (Júl 2022).