Cuketa a Moong Dal Kofta Curry recept
Koftas sú chutné indické knedle (vegetariánske) alebo mäsové gule. Môžu byť vyrobené z rôznych surovín, ako je jahňacie, kuracie, morské plody, tabuľa alebo zelenina. Môžu sa jesť ako predjedlo, desiata alebo ako príloha. Najčastejšie sa varia v pikantnom kari a podáva sa s naans alebo ryžou Basmati.

Koftas má pravdepodobne pôvod na Blízkom východe alebo v Perzskom jazyku. Do indickej kuchyne ich predstavili Mughals v 16. storočí a zostali obľúbenými medzi severnými Indiánmi.

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov kofta. Viem, že môžu pracovať náročne, takže odporúčam urobiť pár ďalších a zmraziť ich na daždivý deň. Týmto spôsobom môžete pripraviť kari a pridať iba mrazené kofty. Jemne duste, zakryte, po dobu 8-10 minút a sú pripravení slúžiť. Tento trik funguje skvele pre tie večere na poslednú chvíľu!

Múka Moong dal je ľahko dostupná v každom indickom obchode s potravinami.

ZUCCHINI A MOONG DAL KOFTA CURRY

zloženie:

Pre koftas:

2 stredne veľké cukety, strúhané
2 šalotky, jemne mleté
2-3 malé thajské zelené chilli, jemne mleté ​​(podľa chuti)
½ šálky lístkov koriandra jemne nasekané
½ palca zázvoru, olúpaného a jemne nastrúhaného
½ lyžičky kurkumy
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
½ lyžičky červeného chilli (podľa chuti)
soľ a korenie podľa chuti
1 šálka moong dal múky (alebo môžete použiť cícerovú múku / gram múky / besan)
½ šálky ryžovej múky
olej na vyprážanie, repka alebo zelenina

Pre kari:

1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
3 stredne paradajky, jemne nasekané
1 lyžička mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička garam masala
soľ a korenie, podľa chuti
šťava z 1/2 citrónu alebo limetky
Paradajková pasta s obsahom 4 lyžičiek
½ šálky smotany (alebo ½ šálky kvalitného jogurtu)
2 lyžice oleja, repky alebo zeleniny
jemne nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Ak chcete urobiť KOFTAS:

Nastrúhanú cuketu posypeme trochou soli, dobre premiešame a necháme odkvapkať v cedníku na vrchole ďalšej väčšej misky najmenej 30 minút. Pomocou čajovej utierky jemne vytlačte prebytočnú tekutinu. Vypustenú tekutinu rezervujte. Nastrúhané cukety jemne rozdrvte a odložte, kým to nie je potrebné.

Vo veľkej miešacej miske skombinujte moong dal múku s ryžovou múkou a pridajte korenie (kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, mletá paprika, soľ a korenie). Dobre premiešajte a pridajte cuketu, zázvor, zelené papriky, šalotky a lístky koriandra. V malých prírastkoch pridajte dostatok vody, aby sa vytvorilo silné cesto.

Vo veľkej hlbokej panvici alebo pri práci na stredne vysokej teplote pridajte dostatok oleja na plytké vyprážanie. Keď je horúco, opatrne pridajte veľké polievkové lyžice cesta. Môže sa to robiť v dávkach, ale opatrne smažte koftas zo všetkých strán, až kým nie sú zlatohnedé. Odtok dobre odložte a odložte.

V tomto okamihu môžu byť podávané ako predjedlá s vašimi obľúbenými chutneys alebo omáčkami. Akonáhle sa ochladia, môžete zmraziť akékoľvek ďalšie kofty vo vzduchotesnom plastovom mraziacom vrecku alebo nádobe.

Ak chcete urobiť CURRY:

Do veľkej hlbokej panvice na stredne vysokej teplote pridajte olej a keď je horúci, pridajte cibuľu. Nechajte pár minút vyprážať, až kým nebude mierne opečený a potom pridajte cesnak. Smažte a pridajte korenie (mletý rasca, mletý koriander, kurkuma, garam masala, soľ a korenie). Nechajte korenie niekoľko minút variť a potom pridajte paradajky a paradajkovú pastu. Potom pridajte citrónovú / limetkovú šťavu a rezervovanú cuketu. Malo by byť dosť tekutiny (asi 1,5 šálky, podľa potreby pridať vodu). Zakryte, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 8-10 minút. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť (10-15 minút) a zamiešajte do smotany alebo jogurtu. Opatrne pridajte koftas a jemne ohrievajte na nízkej úrovni. Pred podávaním nechajte koftas namočiť v karí 8-10 minút. Ozdobte koriandrom a podávajte s čerstvou rotis a voňavou ryžou Basmati.

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Indické jedlo - Kofta Masala (Smieť 2022).