Yam Yai Bangkok
Dobrý thajský šalát demonštruje vaše kulinárske schopnosti. Je dôležité vyvážiť príchuť horko-sladkokyslej koreniny a rovnomerne nakrájanú zeleninu. Tento pôvabný šalát má komplexnú chuť s rôznou textúrou. Zeleninu nekrájajte príliš malú, inak môže dôjsť k jej preplneniu. Elegantne nakrájajte zeleninu na veľkosti zákusov tak, aby každá mala svoju výraznú chuť a textúru. Tento šalát je skvelým prvým chodom alebo predjedlom pre thajské jedlo alebo sa môže podávať s rezancami (mie) a / alebo grilovanými morskými plodmi alebo kačicami ako báječný predkrm.

Yam Yai Bangkok
Obliekanie:

1/4 šálky ryžového octu
1/4 šálky olivového alebo arašidového oleja
2 polievkové lyžice toastového oleja
3 polievkové lyžice rybej omáčky (nam pla)
Šťava z 2 limet
1/4 šálky dátum palmového cukru
2 polievkové lyžice strúhaného čerstvého zázvoru
1 stopková citrónová tráva, očistená a mletá a búšená
2 čerstvé červené zrelé thajské papriky naočkované a mleté
Nasekaná koriandrovaná 1/4 šálky
2 strúčiky cesnaku, mleté
6 čerstvých limetkových listov Kafiru odstránených a veľmi jemne rozdrvených a nasekaných

Šalát:

2 šálky čínskej brokolice
1 šálka klíčkov fazule, konce orezané
3 šálky Napa Kapusta, tenké plátky
1 veľká červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na tenké plátky
1 šálka japonskej uhorky, sekané
5 pórikov, tenké plátky
1/4 libier hrášok snehu, nakrájaný na diagonále
1/2 šálky sladkej vody gaštany, nakrájané na plátky
1/3 šálky pražené arašidy, nakrájané
2 polievkové lyžice opečeného sezamového semienka
Obloha: vetvičky koriandra a čile.
Metóda: Rozmiešajte obväzy spolu. To sa dá pripraviť a umiestniť do metla s chladničkou tesne pred použitím.

Pripravte zeleninu (dá sa uložiť do chladničky až jednu hodinu pred podaním. Rozdrvenú kapustu umiestnite osobitne do plastového úložného vrecka alebo zakrytej misky.
Keď je pripravený slúžiť, kombinujte vegetariánov vo veľkej šalátovej miske, vyhoďte s dresingom.
Poznámky: Citrónová tráva Gourmet Garden v skúmavke sa skvele hodí na dresing.
(Podľa chuti použite 1+ čajovej lyžičky)

variácie:
Namočte dva zväzky tenkých ryžových vermicelli na 20 minút do horúcej vody, premiešajte so šalátom. Budete musieť zdvojnásobiť dresingový recept.
Pre pekné entrée-grill veľké krevety (pla goong) v škrupine na namočené bambusové špajle, miesto na jednotlivé šaláty. Marináda v šalátovom dresingu.
Pečená kačica dostupná na čínskych trhoch - jemne julienne a ozdobený šalát s veľkorysým množstvom.
Kuracie špízy na grile na drevenom uhlí sú príjemným doplnkom pre predjedlo.
Na pekné entrée-grill veľké morské mušle (pla hoi shenn) na namočených bambusových špajlích položte jednotlivé šaláty. Marináda v šalátovom dresingu.
Pre pekné entrée-blanch calamari krúžky (vložte ich do ľadovej vody na pár minút, aby ste prestali variť. Tieto calamari krúžky sa potom umiestnia na jednotlivé šaláty. Marináda v šalátovom dresingu

Nahraďte sezamové semienka čerstvým nastrúhaným kokosovým mäsom.
Nahraďte tenké plátky zrnkových zŕn (tua pluu) za hrášok.


Video Návody: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Január 2023).