Čo je to americký remeselník?

• Apríl 20, 2024

Pivo je zmyselný zážitok. Len málo ľudí môže popierať počiatočné slinenie, ktoré nastane, keď človek pozoruje svoje obľúbené pivo a vyteká do pohára. Karbonácia sa víri vnútri lesknúceho sa tela. Začne sa tvoriť hlava. Možno je hladký a krémový, alebo hromady ako oblaky kumulonimbusu na koláči z citrónovej pusinky. Aroma sa šíri vzduchom. Ak ste si zvykli na skutočne „ochutnávacie“ pivo, váš nos začne zbierať nuansy citrusového, tropického alebo tmavého ovocia, sladu, opečeného karamelu, droždia, čerstvého pečiva, anízu, sladkého drievka, karamelu, bavlny. cukrovinky, koža, koriander, smrek, levanduľa, biele korenie, vres a ... zoznam je nekonečný. Zvraštite pery a necháte tekutinu preniknúť cez póry. Chuťové poháriky vo vašich ústach sú pevne v pozore a otvárajú sa zmyslovým zážitkom, ktoré sa chystajú uvidieť. Nielen že sa tešia chuti, ale aj úplnému pocitu v ústach. Pivo sa môže cítiť hladké ako hodváb, ktoré sa pohybuje po vašom jazyku; môže pichať ako ihličie; tancujte ako sto búšiacich kopýt v Kentucky Derby; alebo uhryznite asertivitou, ako je satan, ktorý zachytáva vašu dušu. Je to Ravel's Bolero; Havanaise Saint-Saens; Schodisko Milt Jackson k hviezdam.

American Craft Brewers sa zaväzujú poskytnúť vám túto skúsenosť. Možno prešli detskou chuťou tvrdej limonády Mike, Bud Light a Miller Chill, ale niekde na ceste zistili, že spokojnosť pochádza z vylepšenia. Zaviazali sa, že vytvoria pozoruhodný produkt, a v tomto procese poskytovali pracovné miesta, stimulovali americké poľnohospodárstvo, zlepšili obchodnú bilanciu, vzdelávali Američanov o histórii piva, stimulovali kultúru a rozvoj Spojených štátov a podporovali zodpovednú konzumáciu pivo ako nápoj moderovania. 4. apríla 2006 americký Kongres ustanovil Týždeň amerického remeselného piva s rezolúciou House 753, v ktorej ocenil americké remeselnícke pivovary za významné príspevky, ktoré urobili pre národnú komunitu, hospodárstvo a históriu. (Prístup k H.R. 753 tu.) Tento rok oslavujeme Týždeň amerického remeselného piva od 12. do 18. mája 2008.

Americký týždeň remeselného piva 2008

V roku 2008 oslavuje Americký týždeň remeselného piva „Občianske združenie pivovarov“. Keď prejdete bránami vášho obľúbeného piva alebo festivalu, možno ste sa na okamih na riadku „Výťažok z výhody“ na spodku plagátu mohli pozrieť len na okamih. American Brewers berú túto líniu vážne. V roku 2007 prispeli na charitatívne organizácie viac ako 20 miliónmi dolárov. Počuli ste to správne: „Dvadsať miliónov dolárov!“ Pivovary remeselníkov sa starajú nielen o poskytovanie kvalitne vyrobeného piva svojim patrónom, ale majú tiež veľké srdce.

Aký je profil amerického remeselníka?

Zdá sa, že z môjho pozorovania remeselníckych pivovarov z Anchorage do Denveru a Wisconsinu do Illinois, Tennessee do Texasu a Pensylvánie do Bostonu do Maine majú tieto vlastnosti:

• Sú odhodlaní vyrábať kvalitné pivo s použitím čerstvých surovín. Pozorne sledujú skladovacie postupy, teplotu a zvrat. Dávajú prednosť prírodným produktom.



• Pri tvorbe receptov sú kreatívni. Rozumejú vareniu a chemickým účinkom, ktoré sa v procese vyskytujú.



• Kultivujú schopnosť rozhodovať sa na základe ekonomickej uskutočniteľnosti, dopytu zákazníkov, dostupnosti produktov a vlastného intuitívneho zmyslu.



• Majú schopnosť prevziať zodpovednosť za občasné poruchy, ktoré sa vyskytnú počas varenia.



• Najlepšie remeselnícke pivovary sú nadšené držiteľmi záznamov a majú analytické myslenie. Venujú pozornosť drobným zmenám a uvedomujú si, ako tieto zmeny ovplyvňujú pivo.



• Sú do chémie a fyziky. Či už sledujú účinné odbúravanie cukrov v zrne, regulujú teplotu, stimulujú pôsobenie kvasiniek, alebo chápu obmedzenia rozstrekovania alebo kvasenia, musia mať jasné vedomosti o vede.



• Majú fyzickú silu a vytrvalosť. Pivovarníctvo je tvrdá práca.



• Majú umenie. Ich kreatívne mysle neustále vyvíjajú nové kombinácie príchutí, ktoré chcú vyskúšať. Niektoré môžu byť obmedzené ekonomickými zdrojmi, ale zvyčajne sa u nich pripravuje pokusné pivo v malých dávkach ako špeciality alebo sezónne jedlá. To stimuluje širší záujem komunity, ktorej slúžia.



• Udržiavajú otvorenú myseľ k novým prísadám a procesom. Pri nedávnom nedostatku chmeľu mnohí prepracovali svoje recepty tak, aby sa ohýbali s trhovým tokom - napríklad môžu používať rôzne horké chmele, ale používajú rovnaké aromatické chmeľu, aké majú vždy, a vytvárajú tak jemnú zmenu. Sú otvorené starnutiu sudov, alternatívam vo fľašiach alebo konzervách a vytvárajú ekologické, bezlepkové alebo rastlinné pivá.



• Majú túžbu po výskume.Vďaka ďalšiemu vzdelávaniu sa vystavujú obrovskej medzipamäte informácií, vďaka ktorej sú lepšími pivovarmi.



• Venujú pozornosť rozvoju zmyslového vnímania. Môžu sa zúčastňovať seminárov o senzorickom hodnotení, experimentovať s chemickými súpravami, ktoré vykazujú arómy, alebo sa môžu poradiť s inými pivovarmi, aby zhodnotili, ako sa jednotlivé líšia.



• Sú hodnotiteľmi seba aj ostatných pivovarníkov.



• Majú snahu vzdelávať masy o chuti piva. Podporujú umiernenosť, vyberajú si vhodné páry piva / jedla, zvislé ochutnávky toho istého piva - rôzne roky, pivovarujú produkt a pozorujú arómu skôr, ako zažijú chuť.



• Majú vedomosti o vývoji piva po celé veky. Zaznamenávajú vývoj piva od jeho antropologických začiatkov v Babylone k historickým začiatkom v americkej krajine.



• Usilujú sa o vystavenie pivu v iných krajinách - Belgicku, Nemecku, Českej republike, Poľsku, Afrike, Japonsku, Thajsku, Austrálii a Argentíne. Objavujú to najlepšie z týchto svetov a snažia sa vniesť exotické kvality a procesy do svojich vlastných pracovných systémov.



• Americkí remeselníci sú inteligentní. Medzi radmi je bežné nájsť ľudí, ktorí majú tituly v odbore nukleárne inžinierstvo alebo právo (avšak tieto profesie nechali nasledovať svoju vášeň); môžu to byť absolventi Harvardu alebo mať skúsenosti ako raketoví vedci, chemici, obchodníci a účtovníci.

Video Návody: Ako vyrobit posuvne regale - Rollregalen Herstellung - How to make sliding racks (Apríl 2024).