Pochopenie uhľohydrátov

• Apríl 20, 2024

Sacharidy sú jedným z makronutrientov a sú jedným z 3 hlavných zdrojov paliva pre naše telo. Je to najbohatší zdroj paliva pre telo a ten, ktorý sa používa najefektívnejšie. Tento článok sa zameriava na to, ako telo využíva sacharidy na energiu.

Sacharidy pochádzajú v podstate z rastlín; inými slovami, sú to potraviny, ktoré sa pestujú. Môžu sa tiež klasifikovať ako potraviny, ktoré sa nenarodili. “Napríklad napríklad cestoviny, ryža, zemiaky, zelenina a pečivo sú všetky sacharidy a žiadna z nich nemá matku. Rastliny zachytávajú energiu na slnečnom svetle a používajú ju na produkujeme glukózu. Keď jeme rastliny, jeme cenné zdroje glukózy, ktoré sa naše telo môže rozkladať a používať ako energiu.


Sacharidy možno rozdeliť do dvoch skupín: jednoduché a zložité. Je to založené na počte molekúl cukru v chemickej štruktúre uhľohydrátov. Mono a disacharidy sú jednoduché cukry, zatiaľ čo škroby a polysacharidy sú zložité. Už skôr sa predpokladalo, že čím zložitejší je cukor, tým pomalší je jeho metabolizmus, čo vedie k lepšej kontrole glukózy. Ukázalo sa, že to nie je pravda a teraz sa na predpovedanie rýchlosti rozkladu uhľohydrátov používa glykemický index.


Glykemický index vám pomáha porovnávať kvalitu uhľohydrátov v rôznych potravinách. David Jenkins vytvoril glykemický index (GI), aby zistil, ktoré jedlo je pre ľudí s cukrovkou najlepšie. Namiesto toho, aby sa uhľovodíky kategorizovali ako jednoduché alebo komplexné, GI radia potraviny pomocou stupnice od 0 do 100. 100 je hodnota priradená absorpcii ekvivalentného množstva čistej glukózy. Potraviny, ktoré rýchlo zvyšujú hladinu glukózy v krvi, dostávajú vyššie číslo glykemického indexu ako potraviny, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi pomalšie.
Potraviny s nízkym GI majú hodnoty 55 alebo menej. Zahŕňajú pumpernickel, mletú celozrnnú pšenicu, valcovanú alebo oceľovú ovsenú kaši, otruby, müsli, sladké zemiaky, strukoviny, šošovicu, väčšinu ovocia a iné. Potraviny so stredným GI majú hodnoty 56 - 79 a zahŕňajú celozrnnú pšenicu, raž, pita chlieb, rýchle ovosy, ryžu divej alebo basmati, kuskus a ďalšie. Potraviny s vysokým glykemickým indexom majú index vyšší ako 70 a zahŕňajú biele pečivo, väčšinu studených obilnín, instantnú ovsenú kašu, ryžu, cestoviny, ryžu s krátkym zrnom, melóny, ananás, slané soli a ďalšie. Rafinované potraviny majú tendenciu mať vyšší glykemický index, zatiaľ čo potraviny, ktoré majú minimálne zjemnenie, budú mať nižší GI. Príkladom je ovsená múka rezaná oceľou oproti rýchlym ovsom versus okamžitá ovsená múka.
Vaše telo reaguje na zvýšenie hladiny glukózy v krvi tým, že produkuje viac inzulínu, hormónu, ktorý spôsobuje, že vaše telo prestane spaľovať tuky a začne spaľovať sacharidy. Vysiela tiež signály hladu a povie vášmu telu, aby uložilo viac tuku. Keď konzumujete potraviny s nižším GI, pomôže vám vyhnúť sa zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, ako aj riadiť svoju váhu a celkové zdravie.
Pochopenie uhľohydrátov a ich vplyv na hladinu glukózy je dôležité pri výbere dobrého výberu. Ak ste náchylní na cukrovku, máte cukrovku, snažíte sa schudnúť alebo si len chcete zachovať zdravie, potom je dobré vždy vyberať potraviny s nižším glykemickým indexom. V tomto postindustriálnom veku sú rafinované potraviny lacnejšie a dostupnejšie, čo prispieva k epidémii obezity a zvyšuje riziko cukrovky a srdcových chorôb. Potraviny by sa mali konzumovať múdro a nemali by sa zneužívať. Pamätajte, že cieľom správnej výživy je udržiavať zdravé telo, aby ste mohli fungovať na najvyššej možnej úrovni.
Dúfam, že tento článok vám poskytol informácie, ktoré vám pomôžu pri výbere múdrych, takže môžete:

Žiť zdravo, žiť dobre a žiť dlho!