Thai Wok vystrelil škeble

• Apríl 16, 2024

Thajci milujú morské plody, pretože pozdĺž veľmi dlhého pobrežia sú čerstvé morské plody bohaté. Chuť kyslej a sladkej slanej chuti je dokonalým doplnkom morských plodov. Dávam prednosť použitie jemných mušlí pre toto jedlo, pretože sa varia veľmi rýchlo a nie sú ťažké, ako sa zdá, že veľké mušle sú. Ak nie sú tvoje obľúbené mušle, skúste použiť mušle pre tento nádherný a ľahký thajský recept.

Pripravujem to občas so zmesou mäkkýšov, vrátane mušlí, mušlí a kreviet. Prstene Calimari môžu byť pridané v priebehu niekoľkých posledných minút na skvelú hostinu z mora.

2 kg čerstvých mušlí (používam najmenšie dostupné mušle) *
1 Tbs. arašidový olej
8 strúčikov cesnaku, nasekané
4 tenké plátky šalotky
6-12 Thajské chilli, rozrezané, ale ponechané na stonke
2-3 Tbs. pražená čili pasta (nam prik pow)
2 Tbs. horúca voda
1 - 2 lyžičky. dátum palmový cukor (rozpustený v horúcej vode vyššie)
1 balená šálka lístkov thajskej bazalky (bai horapa),
1 Tbs. rybia omáčka (nam pla), podľa chuti

Pripravte mušle oplachovaním a kefovaním, aby ste z neho odstránili všetok piesok.
Vložte čisté jahňatá do misky ľadovo studenej vody s 1tsp. rozpustená soľ asi 45 minút. Pri zatváraní zatlačte všetky mušle, ktoré sa otvárajú a nezatvárajú, pretože sú mŕtve.

Opláchnite clamsínovú studenú vodu a niekoľkokrát vymeňte vodu, aby ste odstránili všetok piesok. Potom ich vypustite do cedníka.

Rozpustite dátum palmového cukru v horúcej vode.

Miesto wok cez vysoké teplo, kým fajčenie horúce. Vložte olej, krúživým pohybom okolo wok zakryte povrch. Pridajte cesnak, chilli a šalotku za studena, pridajte chile omáčku / nam phrik pao a vodu z palmového cukru. Musíte rýchlo pracovať, aby ste zabránili páleniu cesnaku. Skombinujte všetky ingrediencie v horúcom woku, pridajte mušle, premiešajte a natrite ostatné zložky. Zakryte wok, znížte teplo na stredné, každú minútu odkryte a znova premiešajte. Keď mušle uvoľnia trochu vody, zvýšia teplo na vysokú.

Keď sa mušle otvárajú, vmiešajte bazalku a dochuťte pre sladkú a slanú rovnováhu. Vyvážte chuť pridaním rybej omáčky, cukru, chilli podľa vašej chuti.

Pokračujte v miešaní, až kým sa úplne neroztvoria mušle. Neprepaľujte sa, pretože sa zmrštia a stanú sa tvrdými a gumovými. Nalejte mušle a omáčku na servírovací tanier, ozdobte niekoľkými listami bazalky a kvetmi. Podávajte naraz.

Tieto mušle sú dobré s dusenou ryžou jasmínu. (Thai Hom Mali)

Podáva 4 ako predjedlo alebo 6 ako viacchodové thajské jedlo.

* mušle sú tiež vynikajúce pre tento recept