Szechuan Beef Stir Fry Recept
Szechuan hovädzie mäso je populárne čínske jedlo, ktoré kombinuje tenké plátky hovädzieho mäsa s paprikami v pikantnej omáčke. Korenitosť v tomto jedle sa môže líšiť v závislosti od šéfkuchára. Recept uvedený nižšie vám ako kuchárovi umožňuje prispôsobiť si korenenie podľa vášho vkusu a / alebo vkusu vášho hosťa.

1,5 libier. chudé hovädzie mäso (steak z boku, filet alebo ribeye funguje dobre)
½ zelenej papriky
½ červenej papriky
1 strúčik cesnaku
1 ½ šálky arašidového oleja
½ lyžice až 2 lyžice horúceho chilli oleja (použite 0,5 lyžice pre mierne a až 2 lyžice pre viac korenia)
5 sušených thajských paprík
1 polievková lyžica na 2 polievkové lyžice horúcej cesnakovej omáčky (voliteľné pre ďalšie korenie)
2 lyžice ustrice

marináda:
1 lyžička cukru
1 lyžica sójovej omáčky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
½ lyžice rastlinného oleja
  1. Mäso vložte do mrazničky asi na 30 minút alebo len do miernej pevnosti. Potom ju nakrájajte na tenké plátky, odrežte a odstráňte všetok prebytočný tuk. Pri krájaní krájaného mäsa sa uistite, že ste ho prerezali.

  2. Potom vložte tieto plátky do misy a všetky ingrediencie pre marinádu. Dôkladne premiešajte a potom nechajte mäso odpočívať pri izbovej teplote počas 30 minút, zatiaľ čo pripravujete ďalšie prísady.

  3. Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a dôkladne ich osušte.

  4. Potom nakrájajte na polovicu a odstráňte stonku, všetky semená a vnútorné biele mäso a zlikvidujte. Uložte si ďalšie polovice každého korenia pre neskorší recept. Rozdeľte polovice tohto receptu na tenké prúžky a tenké prúžky nakrájajte na polovicu a odložte nabok.

  5. Cesnak vylúpame, nakrájame na malé kúsky a odložíme nabok.

  6. Teraz, keď je všetko pripravené, začnite variť najskôr pred varením hovädzieho mäsa v oleji. Tento proces sa nazýva „zamatový“ alebo „metóda prechodu“ a robí mäso pekným a jemným na vyprážanie. Arašidový olej zahrejte na mierne teplo.

  7. Keď je horúco, pridajte hovädzie mäso a nechajte ho uvariť iba 40 sekúnd až minútu alebo dovtedy, kým sa neuvarí. Ak počujete hovädzie mäso, ktoré začne praskať, vypnite teplo. Nechceme, aby mäso praskalo, inak to bude ťažké v konečnom jedle.

  8. V okamihu, keď dôjde k varu, použite lyžičku s drážkou a vyberte ju, čím odtečete všetok prebytočný olej. Položte ho na tanier a odložte nabok.

  9. Potom odstráňte všetok olej a utrite wok. Tento olej uschovajte na ďalší recept - olej na vyprážanie sa snažím znova použiť najmenej 3 krát.

  10. Po odstránení oleja zahrejte wok vysoko.

  11. Keď je horúca, pridajte 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja a navyše množstvo horúceho chilli oleja v závislosti od vášho vkusu.

  12. Keď je olej horúci, pridajte papriku a cesnak a miešajte poter po dobu 15 až 30 sekúnd alebo iba do voňavosti. Dbajte na to, aby sa cesnak v tomto bode nespálil.

  13. Potom pridajte papriku a premiešajte ich po dobu 2 minút alebo do chrumkavej ponuky.

  14. Potom pridajte hovädzie mäso a všetko 1 minútu opražte. Ak používate horúcu chilli cesnakovú omáčku, pridajte ju aj v tomto okamihu.

  15. Potom pridajte ustrivú omáčku a smažte, kým nie je dôkladne premiešaná, asi 30 sekúnd. Potom ho môžete odstrániť z horúčavy a servírovať - ​​tak si užívajte 3 porcie hovädzieho mäsa Szechuan.
Ak si chcete pozrieť podrobné video o tom, ako vyrobiť hovädzie mäso Szechuan, kliknite sem.


Video Návody: Szechuan beef stir fry - How to make in four easy steps (Apríl 2021).