Stracciatella alla Romana - recept rímskej polievky z rímskeho vajca

• Apríl 20, 2024

Stracciatella alla Romana je typická polievka z tradičnej rímskej kuchyne. Názov pochádza stracciare, čo znamená roztrhať alebo roztrhať. Beaten vajcia a syr sa spolu zmiešajú a potom rozšľahajú do nádoby s vriacim vývarom; zmes zahusťuje a láme sa, vyzerajúc ako malé kúsky alebo stracciatella.

Polievka Stracciatella alla Romana, ktorá je ideálna na začatie jedla, je jednoduchá, veľmi rýchla na prípravu (asi 10 minút od začiatku do konca) a veľmi výživná, preto je tiež určená niekomu trochu „pod vplyvom počasia“ alebo rekonvalescente. Pôvodný recept vyžaduje zásoby hovädzieho dobytka, ale v prípade choroby radšej odporúčam dobrú domácu zeleninovú surovinu, lepšie stráviteľnú a stále veľmi sviežu.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 4):

• 1 liter / 1 liter dobrého hovädzieho, kuracieho alebo zeleninového materiálu


• 3 stredné vajcia


• 4 polievkové lyžice strúhaného parmezánu


• 1 lyžica čerstvej nakrájanej talianskej petržlenovej vaty


• soľ

1. V miešacej miske rozdrvte vajíčka štipkou soli a počas bitia pridajte strúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a postupne kúsok 1 panvicu chladeného vývaru.


2. V hrnci uveďte zvyšnú zásobu do varu pri vysokej teplote; nalejte doňho zmes vajec a syra a miešajte s fúzy, až kým sa pažba nevráti do varu.


3. Varte niekoľko minút, preneste do nádoby alebo rozdeľte na 4 jednotlivé misky a podávajte naraz spolu s krutónmi, sušienkami alebo nakrájaným chlebom.

Poznámka: Niektoré recepty zahŕňajú aj niekoľko polievkových lyžíc krupice pridaných do zmesi vajec a syrov, ale pôvodná receptúra ​​dáva ľahšiu polievku s jemnejšou chuťou.

Buon appetito!

Poznámka k spárovaniu vína: každému, kto si chce pochutnať na pohári vína s polievkou Stracciatella, odporúčam ľahké a svieže biele víno, v ideálnom prípade Frascati DOC, od rímskeho coutryside.

 

Jednoduchý lahodný taliansky recept je perfektnou kuchárskou knihou pre všetkých milovníkov talianskych potravín.
Kúpte si a stiahnite si svoju kópiu ešte dnes z eBook stránky CoffeBreakBlog.