Naklíčený recept Moong Dal Salad
Je to perfektný letný šalát - je vynikajúci, zdravý a veľmi ľahko sa pripravuje. Celý zelený moong dal (tiež známy ako zelený gram) je nielen bohatý na bielkoviny, ale má tiež vysoký obsah vápnika.

Zelený moong dal je sám o sebe chutný, ale keď je naklíčený, pridáva celú ďalšiu chuť a vytvára jedinečnú textúru pre každé jedlo. Toto jedlo môžete ľahko pripraviť pomocou naklíčenej šošovice alebo iného naklíčeného dal, ktoré uprednostňujete, alebo použite rovnaký recept na výrobu fazule, šošovice alebo dal podľa vášho výberu.

* Ako naklíčiť fazuľa, šošovica a koláče:

Naklíčiť sa dá iba celá šošovica, fazuľa a špajle. Dôkladne opláchnite dal pod studenou tečúcou vodou. Vo veľkej miske namočte dal cez noc v dostatočnom množstve vody, aby úplne pokryť. Vypustite, dobre opláchnite a preneste dal späť do misy a prikryte mierne navlhčenou tenkou tkaninou (alebo utierkou). Skladujte na tmavom teplom mieste. Pravidelne kontrolujte, či je dostatok vlhkosti, ale do 24 hodín by ste mali vidieť krásne klíčky.


OČAKÁVANÉ ZELENÉ MOONG DAL SALAD (Moong Dali chi Koshimbir)

zloženie:

2 šálky klíčili moong dal
1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2-3 malé thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
2 rómske paradajky, jemne nasekané
1 malá uhorka (odroda Kirby)
šťava z jedného vápna
¼ šálka čerstvej pomarančovej šťavy
štipka mletého rasce
soľ a korenie, podľa chuti
¼ šálka oleja (oliva alebo repka)
½ šálky lístkov lístkov koriandra, jemne nasekaných
¼ šálka lístkov mäty, jemne nasekané
¼ šálky nahrubo opečené arašidové oriešky

metóda:

Do veľkej polievky alebo kvetináča na stredne vysokej teplote pridajte naklíčenú dal a dostatok vody na zakrytie (okolo 4 - 5 šálok) a privarte k varu. Prikryte a znížte teplo na mierne dusenie, varte 20-30 minút. Môžete to urobiť aj v tlakovom hrnci. Dal by mal byť krehký, ale nemal by byť svalnatý ani nadmerne tepelne upravený. Odvodnite dobre, opláchnite studenou vodou a nechajte dal vychladnúť. Odložte, kým to nie je potrebné.

V malej miske pomiešajte limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu, mletý rascový prášok, soľ, korenie a olej. Potom pridajte červenú cibuľu a zelené chilli papričky. Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Nechajte šalátový dresing odložiť na 5-10 minút.

Vo veľkej šalátovej miske jemne kombinujte uvarenú a schladenú klíčenú moong dal s paradajkami a uhorkou. Šalátový dresing opäť šľahajte a nalejte na naklíčenú dal a zeleninu. Jemne premiešajte a ozdobte koriandrom a lístkami mäty. Posypte arašidmi a podávajte pri izbovej teplote spolu s vaším obľúbeným indickým jedlom.


variácie:

V tomto recepte by ste mohli použiť čerešne alebo hroznové paradajky, žlté pridajú krásnu farbu.

Naklíčený Moong Dal Salad