Kyslá pomarančová kari s rybami a zeleninou
Tento recept na kyslá pomarančová kari so sladkovodnou rybou zeleninou (gaeng som pla) je v oblasti suchých plání veľmi populárny. Je to celkom jednoduché varené karí a je to celkom zmena oproti thajskému jedlu, ktoré sa nachádza vo väčšine thajských reštaurácií v USA a Európe. Neobsahuje kokosové mlieko, citrónovú trávu ani vápno. Kokosový orech je vlastne celkom bežný v Stredných rovinách spolu s juhom, ale menej na severnom a severovýchode.

Tento recept je vynikajúci, ak sledujete príjem tukov, pretože neobsahuje kokosové mlieko, a preto je celkom zdravou voľbou. Toto kari by sa dalo nazvať thajskou polievkou, ktorá je založená na starodávnom použití hojnej ryže, rýb a zeleniny. Je to horúca polievka s kyslými a sladkými podtónmi, ktorá vytvára živú kombináciu, najmä ak je spárovaná s rybami a / alebo morskými plodmi. Dostatok čerstvej miestnej zeleniny je charakteristický pre tento úžasný recept z thajskej polievky.


3 šálky zásob
Filety zo sladkých rýb s obsahom 6 oz - ako je pstruh alebo sumec
3 karty tamarindovej vody
štipka bieleho cukru
2 Tbs rybia omáčka (nam pla)
1 šálka zeleniny, výber z 2 až 3 nasledujúcich druhov zeleniny
nakrájané bambusové výhonky
krídlové fazule (hadie fazule)
Kapusta Napa
Chaploo listy
biela reďkovka (daikon)
špargľa - najmä biela
paradajky
mangold alebo špenát (bai dtamleung,)
kari pasta
5 sušených thajských dračích červených chilli, nechaných, namočených a odvodnených
veľká štipka soli
1 Tbs nasekal galangal
¼ šálky sekanej šálky
Pasta z kreviet 2 sps (kapi)

Libra kari pasty dohromady, aby vytvorili jemnú pastu, odložil.

Do varu pridajte 1 oz rýb. Varte niekoľko minút, kým sa neuvarí, vyberte a odtečte. Nakrájanú rybu nakrájajte a pridajte do kari pasty, libra, kým sa nezačlení.

Vezmite pažbu späť do varu, ochutte tamarindovou vodou, cukrom a rybou omáčkou. Pridajte kari pastu. Pokračujte v varení a pridajte zeleninu a varte, až kým nebude takmer mäkká. Potom pridajte ryby. Toto je tibová polievka ako kari, ktorá je slaná, kyslá a pikantná. Vynikajúca s dusenou ryžou jasmínu.


Poznámky: Používajte čerstvú sezónnu zeleninu!

Video Návody: Zubáč s koreňovou zeleninou a citrónovou omáčkou ????????| Roman Paulus | Kuchyňa Lidla (August 2022).