Marocký tagín s pomalým sporákom

• Apríl 23, 2024

Kuracie tagín s olivami a konzervovanými citrónmi je klasické marocké jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v tagine (názov misky a tiež v nádobe, v ktorej sa varí), ale pomalý varič je omnoho ľahší a výsledky sú zhodné. Zatiaľ čo marocké jedlo môže znieť exoticky, príprava mnohých obľúbených jedál nie je vôbec náročná ani časovo náročná. V skutočnosti tento lahodný tagín trvá asi 15 minút praktického času. Kuskus (marocké cestoviny) je dokonalým sprievodom a trvá iba 5 minút po vrení vody.

Mnoho marockých jedál si vyžaduje Ras el Hanout (preložené „hore v obchode“), zmes korenín. Na marockých trhoch alebo na trhu, kde sa volajú, má každý obchodník osobitný recept na Ras el Hanout, ktorý môže obsahovať až 30 rôznych korenín. Ak nemôžete nájsť Ras el Hanout na trhu na Blízkom východe alebo v špecializovanom obchode s korením, dá sa ľahko vyrobiť doma; Zahrnul som jednoduchý, ale vynikajúci recept na rýchlu domácu verziu, ktorú môžete uchovávať mesiace na polici vo vzduchotesnom obale. Okrem toho tento tagín obsahuje konzervované citróny, ktoré boli uvedené v predchádzajúcom článku na tejto stránke rýchleho varenia. Aj keď sa niekedy nachádzajú na trhoch Blízkeho východu a online, sú veľmi drahé. Dúfajme, že vaše domáce konzervované citróny sedí na poličke pripravenej na použitie v tejto miske; v opačnom prípade je dobré nechať si ich teraz zostaviť, aby ste mohli pripraviť tento báječný recept v blízkej budúcnosti; bude to trvať iba pár minút a vaše domáce konzervované citróny vydržia najmenej rok.

Kuracie tagín s pomalým sporákom s olivami a konzervovanými citrónmi

4 porcie

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože
1/4 šálky sušených cibuľových vločiek
2 strúčiky cesnaku
1 šálka kuracieho vývaru, (vývar je v poriadku)
2 konzervované citróny
1/2 šálky olivy Kalamata
2 bobkové listy
1 polievková lyžica Ras el Hanout
1/4 šálky nasekanej čerstvej koriandra

1. Vyčistite polovičky kuracieho prsníka a odrežte všetky žily, krv alebo iné škaredé vyzerajúce veci.


2. Umiestnite ich do spodnej časti 3-4 kvartového pomalého hrnca.


3. Na kuracie prsia posypte cibuľové vločky a cesnak


4. Konzervované citróny opláchnite studenou vodou, zoškrabte a vyhoďte dužinu, potom nahrubo nasekajte.


5. Nasekanú konzervovanú citrón pridajte do hrnca spolu s olivami, bobkovými listami a ras el hanout.


6. Pomalý sporák prikryte a varte na nízkej 4 až 6 hodinách (vysoká 2 až 3 hodiny) alebo dovtedy, kým nie je kurča varené.


7. Posypte koriandrom.


8. Podávame na kuskusu alebo ryži.

Suma za porciu
Kalórie 285 Kalórie z tukov 125
Percento celkových kalórií z: Tuk 44% Proteín 42% Karb. 14%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 14 g
Nasýtený tuk 3 g
Cholesterol 79 mg
Sodík 989 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 10 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 30 g

Vitamín A 4% vitamín C 7% vápnik 0% železo 11%

Ak máte záujem o vlastníctvo tagínu na servírovanie svojich marockých jedál, môžete si kúpiť jeden z Amazonu:

Souk Ceramique Cookable Tagine

10-palcový ručný marocký tagín

11-palcový Emile Henry Tagine

Zachované citróny je možné zakúpiť na Amazone:
Mustafy zachovali citróny

Ras el Hanout je možné zakúpiť na Amazone:
Ras el Hanout