Krevety Tikka Kebab recept

• Apríl 25, 2024

Hoci sa predpokladá, že kebab vznikol na Blízkom východe, dnes sú populárne všade a India nie je výnimkou. Kebab boli prvýkrát predstavení do Indie okolo 16. storočia Mughals. Od tej doby India vyvinula mnoho jedinečných a kreatívnych jedál z kebabu pomocou tradičných indických korení a marinovacích techník.

V Indii sa kebab vyrába vo veľkej hlinenej peci známej ako tandoor. Tandoorové pece sú schopné ohrievať potraviny na extrémne vysoké teploty (1 000 ° F). Trik udržiavania šťavnatého a šťavnatého mäsa alebo hydiny je marinovanie v jogurte.

Tradične sú kebaby špízované mäso alebo zelenina varené na grile alebo dokonca pod brojlerom. V týchto dňoch sa však kebab môže vyrábať pomocou panela, kuracieho mäsa, morských plodov alebo dokonca ovocia. Indické kebaby sú chutné, zdravé a veľmi ľahko sa pripravujú. Toto je zopár mojich obľúbených receptov na kebab; Dúfam, že sa vám budú páčiť. Zahrnul som aj recept na koriander Cilantro Chutney, ale môžete ho použiť ako sprievod.


SHRIMP TIKKA KEBABS:

Tento univerzálny recept na kebab je možné použiť na akékoľvek mäso, kuracie mäso, ryby, zeleninu alebo paneer.

prísady

1 lb veľkých surových kreviet, olúpaných a zbavených žíl
½ palca zázvoru, olúpaného a jemne mletého
2-3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička garam masala
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky červeného chilli (podľa chuti)
soľ a korenie, podľa chuti
šťava z ½ limetky (alebo citrónu)
2-3 lyžice oleja (repka alebo zelenina)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
citrónové alebo limetkové kliny, na ozdobu
kovové alebo drevené špajle (voliteľné)

metóda:

Ak používate drevené špajle, namočte ich do teplej vody po dobu 30 minút.

Vo veľkej miešacej miske zmiešajte všetky ingrediencie (okrem nasekaných lístkov koriandra) a dobre premiešajte. Prikryte a nechajte chladiť 30 minút.

Odstráňte všetku marinádu a opatrne navlečte špajle tak, aby medzi kúskami zostal malý priestor. Kebab grilovajte na vonkajšom grile alebo na grilovacej panvici, kým nie je hotový. Môžete tiež použiť rúru, predhriať na 350 ° F a umiestniť špajle na fóliu potiahnutú plech na 4 - 5 minút, kým sa neuvarí. Ozdobte a podávajte s čerstvými naans a jeera ryžou.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výťažok 1 šálka

zloženie:

2 šálky čerstvo zabalených lístkov koriandra
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, zhruba nasekané
2 veľké strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 palcový kus zázvoru, olúpaný a nasekaný zhruba
šťava z 0,5 vápna
voda (ak je to potrebné)
soľ podľa chuti

metóda:

V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie do hladka. Možno budete musieť pridať trochu vody, aby ste uľahčili proces miešania. Chladničku ihneď spotrebujte. Čatník bude trvať 3-4 dni v chladničke.

variácie:

Listy mincovníka môžete nahradiť listami koriandra alebo použiť kombináciu mincovne a koriandra. Ak chcete mierne koláčovú chuť, pridajte pár kúskov zeleného jablka, aby ste ich osviežili.

Video Návody: Fish Teppanyaki at Bali (Apríl 2024).