Experiment vedy - stav ochutnávky

• Apríl 19, 2024

Ako viete, či ste supertaster alebo priemerný ochutnávač? Stav ochutnávky môžete určiť dvoma spôsobmi. Môžete si kúpiť PTC prúžky a zistiť, či dokážete ochutnať horkú chemikáliu obsiahnutú v prúžku, alebo môžete tiež zistiť, koľko chuťových pohárikov máte na farbenie jazyka pomocou modrého farbiva. Tieto zábavné a ľahké experimenty určia, či ste priemerný alebo super ochutnávač.

Môžete si kúpiť ochutnávky PTC online, aby ste zistili, či máte gén horkej chuti TAS2R38. PTC prúžky testujú citlivosť na horkosť. PTC prúžky špecificky testujú vašu chuťovú citlivosť na chemikáliu známu ako fenyltiokarbamid, chemikáliu podobnú horkým alkaloidom produkovaným určitými rastlinami, ako je kapusta alebo kapusta. Ak dokážete ochutnať horkú PTC, pravdepodobne ste supertaster.

Vykonajte ďalší rýchly vedecký experiment s použitím modrého farbiva a zistite, koľko chuťových pohárikov máte na jazyku, aby ste potvrdili svoj stav ochutnávky. Na vykonanie tohto experimentu budete potrebovať modré sfarbenie potravín, bavlnené gule, nejaké papierové vystužovacie krúžky, bleskové svetlo, zväčšovacie sklo a laboratórneho partnera. Všimnite si, že zväčšovacie sklo je voliteľné, čo uľahčuje vizualizáciu vašich chuťových pohárikov. V miestnom obchode s kancelárskymi potrebami si môžete vziať krúžky na vystuženie papiera.

Najprv zmerajte priemer otvoru vo vystužovacom krúžku na papier. Toto meranie sa používa na výpočet plochy krúžku. Poznamenajte si svoju oblasť; toto meranie budete potrebovať na výpočet hustoty chuťových pohárikov.

Teraz na bavlnenú guľu vložte nejaké modré sfarbenie potravín a bavlnenú guľôčku utrite cez špičku jazyka. Pokúste sa pokryť najmenej jeden palec jazyka modrým farbivom. Potom položte svoj vystužovací krúžok na papier na časť vášho zafarbeného jazyka. Požiadajte partnera, aby žiaril baterkou nad vaším jazykom a spočítal počet chuťových pohárikov v papierovom vystužovacom krúžku. Vaše chuťové poháriky budú vyzerať ako malé ružovkasté bodky, pretože neabsorbujú toľko farbiva ako zvyšok jazyka. Toto číslo si poznamenajte na kúsok papiera.

Teraz môžete vypočítať hustotu chuťových pohárikov! Vezmite si množstvo chuťových pohárikov, ktoré ste našli, a rozdeľte ich oblasťou vášho vystužovacieho prstenca z papiera. Podľa podobného experimentu uskutočňovaného na University of South Dakota má super degustátor priemernú hustotu chuťových pohárikov väčšiu ako 1 milimeter štvorcový. Neochutnávky majú priemernú hustotu chuťových pohárikov 0,3 - 1 milimeter na druhú. Aký je váš stav ochutnávky?

Video Návody: A Beginner’s Guide to Sous Vide Cooking- Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (Apríl 2024).