Červený Snapper s restovanou cibuľou

• Apríl 20, 2024

Vyskúšajte týmto spôsobom červený modul snapper. Má jednoduché príchute a je dusený v olivovom oleji a masle, kým ryba nie je vlhká a šupinatá. Kombinácia olivového oleja a masla pomáha ľahkým chrumkavým rybám zanechať mierne maslovú chuť; a kajenský korenie dodáva chrumkavej pokožke trochu tepla.

Tieto filé sú dobré ako také alebo sú podávané s restovanou cibuľou. Pozri recept nižšie.

ZLOŽENIE

4 Filety z červeného karabínu strednej veľkosti
1 šálka múky
1 Tspn kajenský korenie
1/2 Tblspn paprika (paprika je jemná paprika)
1 maslo Tblspn
3 Tblspn olivový olej
Soľ a korenie podľa chuti

SMERY

Kombinujte prvé tri prísady (múka, korenie, paprika) v miske a premiešajte. Podľa potreby pridajte do suchej zmesi soľ a korenie. Vložte múku do vrecka alebo na voskový papier a jemne potiahnite suché ryby. Jemne poklepte na rybu, aby ste odstránili prebytočnú múku.

Pred pridaním masla a oleja zohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Keď sa maslo a olej začne zahrievať, premiešajte. Červený kanón opečte, až kým nebude zlatý a šupinatý. To trvá asi 6 až 8 minút pre obe strany. Vypúšťajte ryby z hnedého papierového vrecka alebo papierových utierok. Pripravte tanier s restovanou cibuľou. Položte ryby na cibuľu.

Poskytuje 3 alebo 4 porcie.



Cibuľa s restovanou omáčkou

Pre tieto cibule je nevyhnutná ťažká panva, aby sa dosiahla dlhá doba varenia.

ZLOŽENIE

2 Veľká cibuľa *, olúpaná a nakrájaná na plátky.
Dostatok oleja na pokrytie jednej vrstvy cibule.

SMERY

Nechajte cibuľu sedieť v studenej vode asi 15 minút. Toss vodu, opláchnite a pat cibule suché papierovou alebo bavlnenou utierkou. Vyhrievajte olej v ťažkej veľkej panvici pri nízkej až strednej teplote. Pridajte cibuľu do panvice a opečte v jednej vrstve, až kým nebudú jemné a zlaté. Môže to trvať 1/2 hodiny. Dbajte na to, aby cibuľa nemohla horieť alebo príliš stmavnúť. Keď sa cibuľa urobí, odložíme.

* Ak je to možné, použite cibuľu Vidalia.

náznak:
Večera alebo obed nápad. S týmto vlhkým šupinatým rybám je pekný základný zelný rez s nakrájanými kúskami zeleného jablka. Pozrite sa na jablká Granny Smith, ich chuť je trochu kyslá, než ochutnáte sladkosť jablka. Pílka so zelenými jablkami dokonale ladí s rybami s mierne sladkou restovanou cibuľou.

Video Návody: Epic Mexican Feast in Puerto Vallarta (Apríl 2024).