Recepty s TOMATOES a PEPPERS

• Apríl 20, 2024

Ak vaše paradajky alebo paprika produkujú viac, ako môžete použiť čerstvé, alebo ak chcete zachrániť niektoré z vašich skvelých úrody na použitie v zime a na jar, potom je tu skvelý tip: paradajky a papriky vysušte v rúre! Je omnoho rýchlejšia ako sušenie na slnku a udržuje vaše paradajky a papriku čistejšie a bez plesní.

V ideálnom prípade by ste mali mať možnosť nastaviť rúru na teplotu 150 až 200 stupňov F. Väčšina pecí vám to umožní; môžete si to overiť pomocou teplomera rúry, ak si nie ste istí. Ak vaša rúra nereguluje nízku teplotu, nechajte predné dvere prasknuté otvorené, alebo môžete rúru manuálne vypnúť a zapnúť, aby sa príliš nezohriala.

Budete tiež potrebovať sušiaci stojan. Budú fungovať pekáčiky na pečenie s malými otvormi (chladiace stojany); Používam niekoľko kancelárskych listov s drôtenou obrazovkou, ktoré som zdvihol v obchodoch. Chcete zaistiť cirkuláciu vzduchu a zároveň zabrániť rezaniu rezaného ovocia cez otvory.

Dobré, mäsité paradajka, rovnako ako Róm, robí vynikajúce sušené paradajky, aj keď môžete sušiť akýkoľvek druh. Môže sa sušiť akýkoľvek druh korenia, aj keď s väčším mäsitým typom sa ľahšie pracuje.

Rajčiaky sušené v rúre
Roztriedte svoje paradajky podľa veľkosti - budete chcieť umiestniť paradajky rovnako veľkej veľkosti na rovnaký stojan, aby uschli približne v rovnakom čase.

Predhrievajte rúru na teplotu 150 až 200 stupňov F.

Odstráňte koniec stonky každého rajčiaka. Paradajky nakrájajte na polovicu pozdĺžne (od konca stonky po špičku) a položte na sušiarne, odrežte stranou nahor a oddeľte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak chcete, jemne posypte soľou. Môžete tiež posypať bylinkovou zmesou - rozotretá šalvia a rozmarín je obzvlášť chutná kombinácia pre sušené paradajky.

Vložte naplnené stojany do rúry. Pečieme, kým sa rajčiaky necítia suché a kožovité, asi 6 až 12 hodín v závislosti od veľkosti a úrovne vlhkosti rajčiakov. Nesušte; paradajky by nikdy nemali byť krehké. Ak niektoré paradajky sušia pred ostatnými, vyberte ich a položte na stojany, aby vychladli.

Nechajte sušené paradajky dôkladne vychladnúť na chladiacich stojanoch. Skladujte v uzavretých plastových vreckách, plastových nádobách alebo pohári v skrinke. Správne usušené a uskladnené sa vaše paradajky dobre udrží v budúcom roku úrody!

Sušené papriky rúry
Roztriedte papriku podľa veľkosti, tvaru a hrúbky - budete chcieť umiestniť časti papriky rovnako veľkej veľkosti na rovnaký stojan, aby uschli približne v rovnakom čase.

Predhrievajte rúru na teplotu 150 až 200 stupňov F.

Odstráňte koniec stonky každého korenia. Papriky nakrájajte na polovicu pozdĺžne (od konca stonky po špičku) a odstráňte semená a rebrá. (Všimnite si, že veľká časť „horúceho“ je obsiahnutá v rebrách a semenách - môžete ich sušiť samostatne, rozdrviť a ušetriť na krásnom horúcom posypaní). Ak je to potrebné, nakrájajte na menšie časti. Prípadne nakrájajte papriku na krúžky a odstráňte semená a rebrá. Položte sekcie korenia na sušičky, odrežte stranou nahor a oddeľte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak chcete, jemne posypte soľou.

Vložte naplnené stojany do rúry. Pečieme, až kým paprika nebude suchá a kožovitá, asi 8 až 10 hodín v závislosti od veľkosti a úrovne vlhkosti papriky. Ak sú papriky hrubé, možno ich budete musieť počas procesu sušenia otočiť raz alebo dvakrát. Nesušte; papriky by nikdy nemali byť krehké. Ak niektoré papriky uschnú pred ostatnými, vyberte ich a položte na stojany, aby vychladli.

Po uschnutí nechajte papričky dôkladne vychladnúť na chladiacich stojanoch. Skladujte v uzavretých plastových vreckách, plastových nádobách alebo pohári v skrinke. Keď sú papriky správne usušené a uskladnené, udržia sa v úrode v budúcom roku!

Použitie na sušené paradajky a papriky
Sušené paradajky a papriky, okrem toho, že sa používajú vo vašich obľúbených receptoch, tiež vytvárajú vynikajúce ochutené oleje a ocot. Sušené papriky alebo paradajky (alebo niektoré z nich) vložte voľne do zapečatiteľnej nádoby. Páči sa mi vysoký, tenký typ s keramickými a gumovými zátkami. Môžete tiež pridať vetvičku sušeného rozmarínu alebo iných byliniek sušených celé listy - urobte to peknými a sviežimi. Naplňte fľašu kvalitným olivovým olejom, orechovým olejom, makadémickým olejom alebo balzamom alebo vínnym octom a zapečatite. Skladujte v skrinke niekoľko týždňov, až kým príchuť neprenikne olejom alebo octom.

Paradajky a paprika sušené na slnku sú tiež skvelým doplnkom chleba. Počas posledného miesenia pridajte do cesta rezy a pečte obvyklým spôsobom. (Poznámka: Na ľahké rezanie sušených paradajok a papriky používajte dobré kuchynské nožnice)

Sušené paradajky a paprika sú vynikajúcou ozdobou pre ryby, dusené mäso, pečené mäso, šaláty, polievky, zeleninu - takmer akékoľvek hlavné alebo vedľajšie jedlo! Podľa potreby rekonštituujte namočením v horúcej vode niekoľko minút pred použitím.

................................................................................

PRÍPADNÝ NÁVŠTEVNÍK ... a práve prehliadate? Prečo sa prihlásiť na odber bulletinu Container Garden? Nezáleží na tom, aký priestor alebo koľko hrncov máte alebo koľko času musíte stráviť v záhrade s kontajnermi; na čom záleží, je to, že naše pripomienky a dobré rady a nápady dostanete v jednom zaujímavom článku.

Video Návody: Shakshuka - Eggs in Tomato Sauce Recipe (Apríl 2024).