Recept na vianočný puding v pomalom sporáku
Bolo by nemysliteľné oslavovať Vianoce vo Veľkej Británii bez toho, aby sme podávali vlhký a chutný vianočný puding ako finále vianočnej večere. Vždy som premýšľal o tom, o čom všetok ten rozruch je, pokiaľ ide o vianočné pudingy, a keďže počas vianočných sviatkov líšia police a koncové čiapky hlavných obchodov s potravinami v Londýne, vyzdvihol som nedávno niekoľko rôznych typov navštívili a priniesli ich domov na vyskúšanie. Väčšina pudingov, ktoré som si kúpil, bola tmavá a vlhká; najviac obsiahnuté hrozienka, sultánky (zlaté hrozienka), ríbezle a kandizovaná kôra; mnoho z nich bolo dosť chlastavých.
””
Kým tieto pudingy kúpené v obchode mi dali predstavu o tom, ako by mal tradičný vianočný puding chutnať, neboli pre mňa zaujímavé. Keď som dobre vedel, že kúpený obchod nie je taký dobrý ako domáci, rozhodol som sa v kuchyni pripraviť pudingy. Dozvedel som sa, že naparovanie pudingu v pomalom hrnci si vyžaduje veľmi malé úsilie a výsledky sú v skutočnosti vlhšie ako výsledky naparovania tradičným spôsobom. Tiež som sa dozvedel, že domáce vianočné pudingy sú vlhké a chutné.

Nasledujúci recept na vianočný puding, ktorý má najlepšie časti z niekoľkých receptov, ktoré som získal z britských potravinových časopisov a anglických kuchárok, je ten, ktorý budem slúžiť ako jeden z dezertov na mojej vianočnej večeri. Vybral som si vynechanú kandovanú šupku, ale môžete pridať pol šálky a znížiť hrozienka alebo ríbezle o pol šálky. Ak nenájdete zmiešané korenie, zmiešajte 2 lyžičky škorice, 1/4 lyžičky mletej lyžičky, 1/4 lyžičky mletého klinčeka, 1/2 lyžičky mletého zázvoru a 1/2 lyžičky čerstvo mletého muškátového orecha.

Mojej rodine sa to páčilo najlepšie s Bird's Custard (britský pohotovostný systém, ktorý je k dispozícii na želatínovej lodi vo väčšine veľkých obchodov s potravinami v USA), ale tvrdá omáčka je tiež dobrá voľba alebo dokonca sladená šľahačka.

Tento puding je možné pripraviť vopred a pevne zabaliť (ak sa vám páči, v brandy namočenom v plechovke. Podľa čitateľa CoffeBreakBlog z Veľkej Británie by sa puding mal pripraviť 6 týždňov pred podávaním, zabalený do voskovaného papiera, potom fólie a uložiť do chladné, tmavé, miesto Pre zahriatie by malo byť dusené jednu alebo viac hodín, aj keď môže byť v štiepení mikrovlnami. Tento recept stačí na to, aby sa dva pudingy držali a jeden rozdával.

Tradičné britské vianočné pudingy v pomalom sporáku


16 porcií

1 oranžová
1/2 šálky hnedého cukru
3 vajcia
1 šálka Guinness

1 1/4 šálky múky
1/2 lyžičky soli
1 lyžička miešaného korenia
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orecha
1 3/4 šálky zastrešenej strúhanky
1 veľké jablko na varenie, (asi 8 oz) olúpané, plnené jadrom a jemne nasekané
6 oz strúhaný kufor
1/2 šálky jemne nasekaných celých mandlí
1 šálka zlatých hrozienok
1 3/4 šálky ríbezlí
2 šálky hrozienok
  1. Podšálku položte hore dnom na dva pomalé sporáky.

  2. Rozprašujte 2 6 misiek na puding alebo keramické misky (alebo jednu štandardnú 8 misiek na puding a 1 štvorcovú keramickú misku) liberálne s nepriľnavým sprejom. Odrežte kúsok pergamenu, ktorý má veľkosť dna misiek alebo misiek; zrušil.

  3. Nastrúhajte pomarančovú kôru do veľkej miešacej misky; pomarančový džús odmerajte do odmerky a pridajte ďalšiu vodu, aby sa vytvoril 1/2 šálky.

  4. Nalejte šťavu do miešacej misky spolu s hnedým cukrom, vajcami a Guinnessom; dobre premiešajte.

  5. Pridajte múku, soľ, zmiešané korenie, muškátový oriešok, jablko, klobúk a mandle.

  6. Miešajte, kým nie je dobre zapracovaná, potom zložte do zlatých hrozienok, ríbezlí a hrozienok.

  7. Rozdeľte cesto medzi dve pripravené misy alebo misky a naplňte ich 2 / 3-3 / 4.

  8. Pergamen položte priamo na puding.

  9. Obe formy pevne prikryte fóliou, potom ich zakryte vekom pudingovej vane. Ak používate misky, použite dvojitú vrstvu fólie.

  10. Každú puding vložte do pomalého hrnca. Nalejte asi 4 palce najhorúcejšej vodovodnej vody do pomalých hrncov, položte na viečka a nechajte variť na vysokej 5 - 7 hodín.

  11. Vyberte puding z pomalého hrnca, rozbaľte ho a obráťte na servírovací tanier.

  12. Podávame s teplým krémom alebo tvrdou omáčkou.

Poznámka: Ak sa pripravujete dopredu, pudingy sa môžu baliť do brandy namočenej v tenkej fazuľke, potom fólie a týždeň alebo približne na tmavom mieste. Na zahriatie vložte puding späť do formy, prikryte fóliou a vložte do pomalých hrncov, ako je uvedené vyššie. Na zahriatie budú potrebovať iba asi hodinu. Alternatívne môžu byť pudingy mikrovlné: prikryte plastovým obalom a zahrievajte 30 sekúnd až minúta. Ak potrebujete viac času, znova ohrievajte v 30 sekundových intervaloch. Neprepaľujte sa, pretože puding vyschne.

Varianty: Budete potrebovať asi 4 3/4 šálky sušeného ovocia. Môžete znížiť množstvo ovocia v recepte a nahradiť ho zmiešanou šupkou alebo iným obľúbeným sušeným ovocím.

Suma za porciu
Kalórie 399 Kalórie z tuku 130
Percento celkových kalórií z: Tuk 33% Proteín 6% Karb. 60%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 14 g
Nasýtený tuk 6 g
Cholesterol 48 mg
173 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 60 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 6 g

Vitamín A 2% vitamín C 11% vápnik 0% železo 11%




Video Návody: Šošovicová polievka ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Január 2023).