Bolo by nemysliteľné oslavovať Vianoce vo Veľkej Británii bez toho, aby sme podávali vlhký a chutný vianočný puding ako finále vianočnej večere. Vždy som premýšľal o tom, o čom všetok ten rozruch je, pokiaľ ide o vianočné pudingy, a keďže počas vianočných sviatkov líšia police a koncové čiapky hlavných obchodov s potravinami v Londýne, vyzdvihol som nedávno niekoľko rôznych typov navštívili a priniesli ich domov na vyskúšanie. Väčšina pudingov, ktoré som si kúpil, bola tmavá a vlhká; najviac obsiahnuté hrozienka, sultánky (zlaté hrozienka), ríbezle a kandizovaná kôra; mnoho z nich bolo dosť chlastavých.
Kým tieto pudingy kúpené v obchode mi dali predstavu o tom, ako by mal tradičný vianočný puding chutnať, neboli pre mňa zaujímavé. Keď som dobre vedel, že kúpený obchod nie je taký dobrý ako domáci, rozhodol som sa v kuchyni pripraviť pudingy. Dozvedel som sa, že naparovanie pudingu v pomalom hrnci si vyžaduje veľmi malé úsilie a výsledky sú v skutočnosti vlhšie ako výsledky naparovania tradičným spôsobom. Tiež som sa dozvedel, že domáce vianočné pudingy sú vlhké a chutné.
Nasledujúci recept na vianočný puding, ktorý má najlepšie časti z niekoľkých receptov, ktoré som získal z britských potravinových časopisov a anglických kuchárok, je ten, ktorý budem slúžiť ako jeden z dezertov na mojej vianočnej večeri. Vybral som si vynechanú kandovanú šupku, ale môžete pridať pol šálky a znížiť hrozienka alebo ríbezle o pol šálky. Ak nenájdete zmiešané korenie, zmiešajte 2 lyžičky škorice, 1/4 lyžičky mletej lyžičky, 1/4 lyžičky mletého klinčeka, 1/2 lyžičky mletého zázvoru a 1/2 lyžičky čerstvo mletého muškátového orecha.
Mojej rodine sa to páčilo najlepšie s Bird's Custard (britský pohotovostný systém, ktorý je k dispozícii na želatínovej lodi vo väčšine veľkých obchodov s potravinami v USA), ale tvrdá omáčka je tiež dobrá voľba alebo dokonca sladená šľahačka.
Tento puding je možné pripraviť vopred a pevne zabaliť (ak sa vám páči, v brandy namočenom v plechovke. Podľa čitateľa CoffeBreakBlog z Veľkej Británie by sa puding mal pripraviť 6 týždňov pred podávaním, zabalený do voskovaného papiera, potom fólie a uložiť do chladné, tmavé, miesto Pre zahriatie by malo byť dusené jednu alebo viac hodín, aj keď môže byť v štiepení mikrovlnami. Tento recept stačí na to, aby sa dva pudingy držali a jeden rozdával.
Tradičné britské vianočné pudingy v pomalom sporáku
16 porcií
1 oranžová
1/2 šálky hnedého cukru
3 vajcia
1 šálka Guinness
1 1/4 šálky múky
1/2 lyžičky soli
1 lyžička miešaného korenia
1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orecha
1 3/4 šálky zastrešenej strúhanky
1 veľké jablko na varenie, (asi 8 oz) olúpané, plnené jadrom a jemne nasekané
6 oz strúhaný kufor
1/2 šálky jemne nasekaných celých mandlí
1 šálka zlatých hrozienok
1 3/4 šálky ríbezlí
2 šálky hrozienok
- Podšálku položte hore dnom na dva pomalé sporáky.
- Rozprašujte 2 6 misiek na puding alebo keramické misky (alebo jednu štandardnú 8 misiek na puding a 1 štvorcovú keramickú misku) liberálne s nepriľnavým sprejom. Odrežte kúsok pergamenu, ktorý má veľkosť dna misiek alebo misiek; zrušil.
- Nastrúhajte pomarančovú kôru do veľkej miešacej misky; pomarančový džús odmerajte do odmerky a pridajte ďalšiu vodu, aby sa vytvoril 1/2 šálky.
- Nalejte šťavu do miešacej misky spolu s hnedým cukrom, vajcami a Guinnessom; dobre premiešajte.
- Pridajte múku, soľ, zmiešané korenie, muškátový oriešok, jablko, klobúk a mandle.
- Miešajte, kým nie je dobre zapracovaná, potom zložte do zlatých hrozienok, ríbezlí a hrozienok.
- Rozdeľte cesto medzi dve pripravené misy alebo misky a naplňte ich 2 / 3-3 / 4.
- Pergamen položte priamo na puding.
- Obe formy pevne prikryte fóliou, potom ich zakryte vekom pudingovej vane. Ak používate misky, použite dvojitú vrstvu fólie.
- Každú puding vložte do pomalého hrnca. Nalejte asi 4 palce najhorúcejšej vodovodnej vody do pomalých hrncov, položte na viečka a nechajte variť na vysokej 5 - 7 hodín.
- Vyberte puding z pomalého hrnca, rozbaľte ho a obráťte na servírovací tanier.
- Podávame s teplým krémom alebo tvrdou omáčkou.
Poznámka: Ak sa pripravujete dopredu, pudingy sa môžu baliť do brandy namočenej v tenkej fazuľke, potom fólie a týždeň alebo približne na tmavom mieste. Na zahriatie vložte puding späť do formy, prikryte fóliou a vložte do pomalých hrncov, ako je uvedené vyššie. Na zahriatie budú potrebovať iba asi hodinu. Alternatívne môžu byť pudingy mikrovlné: prikryte plastovým obalom a zahrievajte 30 sekúnd až minúta. Ak potrebujete viac času, znova ohrievajte v 30 sekundových intervaloch. Neprepaľujte sa, pretože puding vyschne.
Varianty: Budete potrebovať asi 4 3/4 šálky sušeného ovocia. Môžete znížiť množstvo ovocia v recepte a nahradiť ho zmiešanou šupkou alebo iným obľúbeným sušeným ovocím.
Suma za porciu
Kalórie 399 Kalórie z tuku 130
Percento celkových kalórií z: Tuk 33% Proteín 6% Karb. 60%
Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 14 g
Nasýtený tuk 6 g
Cholesterol 48 mg
173 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 60 g
Vláknina 1 g
Cukry 0 g
Proteín 6 g
Vitamín A 2% vitamín C 11% vápnik 0% železo 11%
Video Návody: Šošovicová polievka ???? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla (Apríl 2024).