Recept Pitly
Pitla je typickým maharashtriánskym jedlom. Je to jednoduché, upokojujúce a úplne chutné. Najlepšie na tom je, že pitla sa veľmi ľahko pripravuje. Je trochu ťažké opísať pitlu a „ovsená kaša“ jednoducho nerobí toto chutné jedlo spravodlivým spôsobom. Takže čo najbližšie si myslím, je „besan polenta“. Pitla má hladkú a krémovú konzistenciu pripomínajúcu taliansku polentu (vyrobenú z kukuričnej múky), ale vyrába sa z múky besan, ktorá je jednoducho sušená cícerová múka alebo gramová múka.

Pitla sa zvyčajne konzumuje v kombinácii s typom maharashtriánskeho plochého chleba známeho ako „bhakri“. Bhakri sa môže vyrábať pomocou ryžovej múky, cirokovej múky, perlovej proso alebo kombináciou rôznych múk. Tento druh plochého chleba je hrubší a má hrubšiu štruktúru ako chapati alebo roti.


PITLA

zloženie:

1 šálka besan (sušená cícerová múka)
2 šálky vody a 1 šálka cmaru, kombinované
1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
1 jarná / zelená cibuľa, jemne nasekané (voliteľné) alebo pár lyžičiek jemne nasekanej pažítka
½ lyžičky čiernych horčicových semien
štipka asafetidy
¼ TSP kurkuma
soľ podľa chuti
2 - 3 lyžice oleja (rastlinného alebo repkového)
čerstvo nasekané pažítka na ozdobenie

metóda:

Do misy na omáčku alebo do malého hrnčeka na polievku pri vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúca, opatrne pridajte horčičné semená. Keď striekanie zanikne, pridajte zelené papriky, kurkumu a asafetidu. Pred pridaním cibule premiešajte niekoľko sekúnd. Smažte cibuľu, až kým nezačne hnednúť, a potom pridajte kombinovanú vodu a cmar. Nechajte zmes jemne variť a potom znížte teplo na stredné.

Teraz pomaly začnite pridávať besan, polievkovú lyžicu a miešajte nepretržite. Rád používam metlu na túto úlohu, pretože dávam prednosť hladkej konzistencii v konečnom produkte. Ale ak vám nevadí pár hrudiek sem a tam, v žiadnom prípade neváhajte použiť drevenú lyžicu. Môžete tiež kontrolovať konzistenciu vašej pitly podľa množstva vody, pre silnejšiu pitla pridajte trochu menej vody. Naopak, do tenšej jamy pridajte trochu vody. Bez ohľadu na to si táto miska vyžaduje trochu nepretržitého miešania, aby sa zabezpečila správna distribúcia a absorpcia besanu.

V tomto okamihu môžete pridať soľ, jarnú / zelenú cibuľu alebo pažítka. Osobne radšej používam pažítka, pretože dávajú miske jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Znížte teplotu na minimum a pokropte trochu vody cez vrchol. Zakryte a nechajte pravidelne variť 10-12 minút za stáleho miešania. Konečná miska by nemala mať žiadnu chuť surovej surovej besanovej chuti. Ozdobte čerstvo nakrájanou pažítkou a podávajte s čerstvo pripravenou ryžou bhakri alebo Basmati s niekoľkými kvapkami ghí. Neváhajte a pridajte nejaké papad a indické uhorky na kompletné indické jedlo.


variácie:

Namiesto jarnej alebo zelenej cibule nahraďte listami mladého špenátu alebo čerstvými listami senovky gréckej.

Ak chcete pripraviť paradajkovú pitlu, jednoducho pridajte ½ šálky paradajkového pretlaku po úplnom vstrebaní všetkého besanu.

 fotografia PitlaBhathBOL.jpg

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Spanish Bread Recipe | Yummy Ph (Marec 2024).