Recept na starý chlieb z južného cesta
Mert's Heart & Soul je reštaurácia pre duševné jedlá v Charlotte v Severnej Karolíne, ktorá má vynikajúce jedlo pre dušu a je známa svojou fantastickou kukuričným chlebom, ktorý je takmer krížom medzi kukuričným chlebom a suflé. Mertov recept nedá, a zatiaľ niekoľko pokusov o jeho duplikáciu v mojej kuchyni ukázalo zlé výsledky. Kým si prezerám moju obľúbenú kuchársku knihu pre duše, Kuchárka duše pre princeznú Pamelu, Narazil som na recept s názvom „Batter Bread“, ktorý som si jednu nedeľu ráno pripravil na raňajky s raňajkami. Prvé sústo prinieslo príjemné spomienky na kukuričný chlieb podávané v Mertovi; nasledujúci Starý chlieb z južného cesta nemusí byť presný, ale je blízko a určite stojí za to ho premiešať za 15 minút. Skladá sa z veľmi jednoduchých ingrediencií, cesto sa naleje do panvice, ktorá má štedré množstvo roztaveného masla (skutočná vec, samozrejme - bez margarínu), ktorá počas pečenia nasiakne do kukuričného chleba.
””
Pôvodný recept od princeznej Pamela používa bielu kukuričnú múčku; moja verzia používa žltú - obidve sa môžu vzájomne zamieňať v receptoch, takže môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke. Tiež som zistil, že kukuričný chlieb sa zdá byť oveľa ľahší, ak ingrediencie nie sú porazené, ako sa požaduje v pôvodnom recepte, ale iba sa premiešajú, kým sa kombinujú.

Tento ľahký rýchly chlieb je vhodný pre takmer každé jedlo s dušou, ako je hrášok a zelenina s čiernymi očami, morčacie a dresingové a dusené bravčové kotlety. Je tiež skvelý na raňajky so slaninou, vajcami a krupicami.

8 porcií

1/4 šálky masla, (bez ponorky)

2 vajcia
2 šálky cmaru

1 šálka kukuričnej múčky, žltej alebo bielej, bez ohľadu na to, čo je na dosah
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
  1. Predhrejte rúru na 350 °.

  2. Vložte maslo do misky z hlbokého skla s rozmermi 9 x 9 "a vložte ju do rúry na rozpustenie masla, kým sa rúra predhrieva.

  3. Vajce porazte elektrickým mixérom až do veľmi ľahkého stavu; pridajte cmar.

  4. V malej mise rozmiešajte kukuričnú múčku, cukor, soľ, prášok do pečiva a jedlú sódu.

  5. Pridajte zmes do misky s cmarom, za stáleho miešania, až kým nie sú zložky zvlhčené a cesto je celkom hladké; nebi.

  6. Nalejte cesto do pekáča s rozpusteným maslom.

  7. Pečieme 30-35 minút alebo dovtedy, kým nebude kukuričný chlieb zlatý a kým sa neobjaví uprostred.

  8. Vyberte z rúry, nakrájajte na štvorce a ihneď podávajte s množstvom ďalšieho masla.

Suma za porciu
Kalórie 159 Kalórie z tuku 70
Percento celkových kalórií z: Tuk 44% Proteín 13% Karb. 43%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 8 g
Nasýtený tuk 4 g
Cholesterol 71 mg
503 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 17 g
Vláknina 0 g
Cukor 1 g
Proteín 5 g

Vitamín A 8% vitamín C 1% vápnik 0% železo 2%




Video Návody: Recept Jednoduchý kváskový chlieb / Recipe Easy sourdough bread (Jún 2024).