Recept na Mulligan Stew

• Apríl 18, 2024

Mulligan Stew vznikol v 20. rokoch 20. storočia, keď hobo bezdomovci zbierali ingrediencie a robili z nich guláš v komunite. Termín „Mulligan“ v skutočnosti znamenal Ír, takže išlo o dusené mäso írskeho typu, pravdepodobne ovplyvnené írskymi prisťahovalcami. V priebehu rokov sa Mulligan Stew vyvinul a je jedlo často podávané v baroch, krčmách a niektorých reštauráciách. Skladá sa z hovädzieho mäsa a akejkoľvek zeleniny, ktorá je po ruke, ako aj írskeho kormu. Guláš má spravidla bohatú, hustú omáčku z omáčky a na pečenie je nevyhnutný chlieb.

Ak máte varič s viacerými varičmi, môžete to urobiť bez umývania riadu; ak nie, je možné prípravok urobiť na sporáku a potom ho dokončiť v pomalom sporáku. Mulligan Stew je typickým pohodlným jedlom a je vynikajúcim výdatným zimným jedlom. Pretože je to v podstate írske, je tiež skvelé slúžiť v deň svätého Patrika. Írsky chlieb zo sódy (pikantná verzia) je skvelým sprievodom a jedlo bude dopĺňať zelený šalát vyrobený z hlávkového šalátu alebo kapusty (veľmi írsky).

8 porcií

2 libry hovädzie skľučovadlo, hrudník alebo dušené mäso nakrájané na 1 "kocky
1/4 šálky múky
1 lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 lyžica rastlinného oleja

1 oz. fľaša Irish Stout
4 šálky hovädzieho mäsa
16 oz. môže paradajková pasta

1 veľká cibuľa, hrubo nakrájané
4 až 6 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kúsky
1 1/2 libry zemiakov, ošúpané a nakrájané na kúsky
3 strúčiky cesnaku, jemne mleté

zahusťovadlo
1 lyžica kukuričného škrobu, zmiešaná s 3 lyžicami studenej vody

1. Vložte hovädzie mäso do misy.
2. Zmiešajte múku, soľ a korenie; hádzať s hovädzím mäsom.
3. Rastlinný olej zohrejte na panvici viacvrstvového oleja (alebo ak nie je k dispozícii holandská rúra na sporáku).
4. Pridajte hovädzie a hnedé kúsky zo všetkých strán.
5. Pridajte tvrdú, hovädzí dobytok a paradajkovú pastu; priviesť k varu a zoškrabať dno odstrániť akýkoľvek fond. Ak na sporáku používate panvicu, premiestnite zmes do pomalého sporáka s 6 až 8 kvartami.
6. Pridajte zvyšné ingrediencie okrem zahusťovadla.
7. Prikryte, nastavte viac sporák alebo pomalý sporák na nízku teplotu a nechajte variť 4 až 6 hodín alebo dovtedy, kým nebude zelenina a mäso jemné.
8. Ochutnajte ochutenie a podľa potreby pridajte ďalšiu soľ a korenie.
9. Zahusťujte zahusťovadlo a nechajte variť ďalších 15 - 20 minút alebo do zhustnutia.

Suma za porciu
Kalórie 381 Kalórie z tuku 85
Percento celkových kalórií z:
Tuk 22% proteín 35% karb. 39%

Množstvo živiny na% denne
Hodnota zobrazovania
Celkový tuk 9 g 15%
Nasýtený tuk 3 g 15%
Cholesterol 86 mg 29%
Sodík 775 mg 32%
Celkový obsah uhľohydrátov 37 g 12%
Vláknina 2 g 6%
Cukry 0 g
Proteín 34 g

Vitamín A 213% Vitamín C 47% Vápnik 0% Železo 31%

Video Návody: How to Make Slow Cooker Beef Stew | Slow Cooker Recipes | Allrecipes.com (Apríl 2024).