Masoor Dal so špenátovým receptom

• Apríl 19, 2024

Môj Masoor Dal so špenátom je v mojej domácnosti obľúbenou základnou látkou a veľmi často sa konzumuje v maharashtriánskej kuchyni. Keď je celá hnedá masoor dal pleťou a rozštiepená, šošovka má oranžovú farbu a po uvarení zožltne. Bez ohľadu na to, celý hnedý masoor dal zostáva nespornou obľúbenou rodinou v mojom dome. Pridanie špenátu dodáva zdravej výžive a aróme. Špenát je plný antioxidantov a obsahuje tiež železo, vitamíny A a C a dokonca aj vápnik. Pre toto konkrétne jedlo je potrebný celý hnedý masoor dal.

Celý masoor dal nie je potrebné namočiť cez noc a dá sa ľahko variť na varnej doske (najmä ak ste opatrní tlakových hrncov). Je to ideálne miesto pre zábavu a tých hostí, ktorí čakajú na večeru.

Tlakový hrniec je v indickej kuchyni absolútne nevyhnutný. Varí daly, fazuľu, šošovicu, zeleninu, ryžu, kuracie a jahňacie mäso za pár minút (na rozdiel od hodín). Výsledkom je úplne uvarený a nežný konečný produkt, ktorý sa varí rýchlou a zdravou metódou. Tlakové hrnce môžu byť spočiatku trochu zastrašujúce, ale vrelo odporúčam používať najmä pre indické jedlá. Tlakové hrnce vám uľahčia život a skvele šetria čas. Novšie moderné tlakové hrnce sú lacné a oveľa bezpečnejšie sa používajú. Sú tiež ľahko dostupné vo väčšine obchodov s domácimi a kuchynskými spotrebičmi.

Toto jedlo často podávam ako polievkový chod, najmä v chladných zimných mesiacoch. Či tak alebo onak, je to výdatné a chutné jedlo, či už si ho pochutnáte ako polievku alebo jete ryžu ako dal kari (známe ako „amti“ v Marathi). Neváhajte a pridajte do tejto misky nejaké jemne nasekané špenátové listy (alebo obľúbenú zeleninu); je to vynikajúca a vynikajúca kombinácia. Ak sa vám páči, tento recept je možné vyrobiť aj pomocou klíčiaceho masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (celá hnedá šošovica so špenátom alebo polievkou)

zloženie:

2 šálky celé masoor dal
5-6 uncí čerstvého detského špenátu, jemne nasekané
1 stredne silná cibuľka
2-3 strúčiky cesnaku, krájané na plátky
1 “zázvor, olúpaný a jemne nastrúhaný
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
½ lyžičky kurkumy (haldi)
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička kala / goda masala (alebo môžete použiť garam masala)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra, na ozdobu

metóda:

Ak používate suchú šošovicu, ľahko ju uvaríte na varnej doske. Do veľkého hrnca na polievku pri vysokej teplote pridajte spolu s masoor dal 4 šálky vody. Dobre povarte, prikryte, znížte teplotu a nechajte variť, kým nie je krehký, ale nie svalnatý (asi 20 - 30 minút). Neprepaľujte dal. Prípadne by ste mohli uvariť dal v tlakovom hrnci, ak si budete priať. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkého hrnca na miernom ohni pridajte olej. Teraz pridajte cesnak a sušené červené chilli papričky. Sauté len asi minútu a potom pridajte cibuľu a zázvor. Šalát opečte, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne. Potom pridajte korenie (kurkuma, mletý rasca, mletý koriandrový prášok, kala masala, červený chilli, soľ a korenie). Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Približne po ďalšej asi minúte opatrne pridajte uvarenú masoor dal spolu s akoukoľvek tekutinou na varenie. Miešajte a pridajte asi ½ až 1 šálku vody v závislosti od konzistencie. Pridajte nasekané listy špenátu a dobre premiešajte. Ak je to potrebné, podľa potreby pridajte trochu vody. Teraz nechajte variť na nízkej teplote asi 4-5 minút, až kým sa všetky ingrediencie pekne nedotknú. Ozdobte lístkami koriandra a posypte malú štipku kala masala tesne pred podávaním.




NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: moong dal recipe | moong dal tadka | restaurant style yellow moong dal (Apríl 2024).