Recepty z manga a maliny Crostata

• Apríl 19, 2024

Crostata nie je nič iné ako talianska verzia koláča s voľným tvarom vyrobeného z rôznych náplní, obvykle na báze ovocia alebo smotany. Moje čerstvé Mango a malina Crostata vždy požadujú priatelia aj rodina. Sladké zrelé šťavnaté mango v kombinácii s jemnou krehkosťou malín v ľahkej šupinatej kôre - vaše chuťové poháriky určite spievajú.

Najlepšie na tom je, že tento krásny a chutný dezert je taký jednoduchý na výrobu. Je ideálny pre zábavu a môže byť vyrobený vopred. Často to podávam jednoducho so šľahačkou alebo šľahačkou, alebo si môžete pridať kopček zmrzliny alebo gelato, ak dávate prednosť. Bez ohľadu na to je to dokonalý koniec pre každé jedlo.

Crostatové cesto je známe ako „cestoviny frollo“ a je ľahšie ho vyrobiť, ako si myslíte, ale ak ste na čas stlačení, môžete si kúpiť hotové koláčové cesto alebo hotovú koláčovú kôru, ak si budete priať. Maliny môžete nahradiť akýmkoľvek ovocím (jahody, čučoriedky, černice, guava alebo kivi tiež pekne spárovať s mangom).

Tiež veľmi odporúčam pečenie crostaty na pizzu, inak pekáč bude fungovať dobre.


ČERSTVÉ MANGO A RASPBERRY CROSTATA

zloženie:

Pre cesto:
1 šálka univerzálnej múky, Maida
2 až 2 ½ lyžice granulovaného cukru podľa chuti
¼ lyžička soli
½ šálky (1 palica) chladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
2 lyžice ľadovej vody alebo viac, ak je to potrebné

Na plnenie:
2 zrelé, ale pevné mango, ošúpané a nakrájané na plátky
½ pinty čerstvých malín
1 lyžica granulovaného cukru
1 lyžica univerzálnej múky, Maida
šťava z 1/2 citróna
½ lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžička pomarančovej kôry, veľmi jemná
Ground mletý práškový kardamóm
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku

1 vajíčko jemne rozdrvené s 1 polievkovou lyžicou vody na umývanie vajec
½ lyžice cukru, voliteľné

metóda:

Pomocou kuchynského robota kombinujte múku s cukrom a soľou. Niekoľkokrát pulzujte, aby sa suché zložky zmiešali. Potom pomaly začnite pridávať maslo do cesta pri pulzovaní kuchynského robota. Pokračujte v pulzovaní cesta, kým nebude vyzerať ako drvina. Teraz, keď je kuchynský robot v chode, veľmi pomaly a pomaly pokvapkajte v ľadovej vode, až kým sa cesto nezačne spájať. Potom vyberte cesto z procesora a vytvarujte ho na vyrovnaný disk. Potom cesto prikryte plastovým obalom a nechajte ho chladiť najmenej 2 hodiny. Prípadne, ak nemáte kuchynský robot - cesto sa dá pripraviť aj ručne.

Keď ste pripravení urobiť crostatu, vyberte cesto z chladničky a pred použitím nechajte asi 10 minút odpočívať.

Predhrejte rúru na 425 stupňov F po dobu asi 30 minút s pizzovým kameňom v strednom stojane.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je rozvinúť kôstkové cesto medzi dvoma kusmi pergamenu, až kým nebude okolo 13 palcov. Potom opatrne vyberte horný kus pergamenu, ale spodný kus nechajte nedotknutý. Teraz pomocou spodnej časti pergamenu preneste crostatu do plechu na pečenie.

Vo veľkej miešacej miske kombinujte cukor s citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom. Dobre premiešajte a pridajte múku spolu s pomarančovou kôrou, kardamómovým práškom a muškátovým orieškom. Dobre premiešajte a potom opatrne pridajte plátky manga a maliny. Jemne premiešajte.

Teraz opatrne naložte zmes manga do stredu cesta crostata a okraje nechajte asi pol palca. Ak chcete, môžete si zariadiť aj plátky manga. Teraz opatrne zložte cesto cez zmes manga a vytvorte otvorený „koláč“. Cesto cesta by ste mohli „položiť“, ak chcete. Ak zistíte nejaké slzy, jemne ich pritlačte a utesnite.

Ak používate pizzu, opatrne preneste crostatu s pergamenovým papierom pod pizzu. Ak nepoužívate pizzerskú pec, jednoducho nechajte crostatu na plech na pečenie s pergamenovým papierom pod ňou. Hranu omotajte trochou vajíčka, posypte trochou cukru na vrchol.

Pečieme asi 35 - 40 minút, kým nebude kôra svetlozelená hnedá. Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Podávame so šľahačkou so šľahačkou, gelato alebo zmrzlinou.

Video Návody: Krustada s kremom i voćem (Apríl 2024).