Madras Curry recept

• Apríl 19, 2024

V skutočnosti dostávam veľa e-mailových žiadostí o „Madras Curry“ a aby som bol úprimný, zriedka ho robím hlavne preto, že nie je skutočne veľmi indický! Ale môj kulinársky záujem bol teraz vyvrcholený, a tak som sa rozhodol urobiť svoj vlastný výskum. Takže v podstate bola Madras Curry pôvodne vytvorená Britmi a je veľmi obľúbeným anglo-indickým jedlom. Keď Briti odišli z Indie, jednou z vecí, ktoré im najviac chýbalo, bolo jedlo - čo vysvetľuje, prečo je indické jedlo v dnešnej Británii tak populárne a ako sa kuracie tikka masala stalo ich národným jedlom!

Po niekoľkých pokusoch (a chybách) som prišiel s vlastnou verziou prášku Madras Curry Powder (MCP), ktorý by sa mal technicky premenovať na prášok Chennai Curry Powder. Ale napriek tomu môj MCP funguje veľmi dobre s väčšinou všetkého, ako je zelenina, tabuľa, tofu, kuracie mäso, mäso, morské plody alebo akákoľvek kombinácia rôznych prísad.

Nižšie som tiež poskytol rýchly a jednoduchý recept na krevety Madras Shrimp Curry pomocou svojho čerstvo vyrobeného MCP. To je zvyčajne mierne, pre deti príjemné karí, takže ak máte radšej pikantný kop, neváhajte a pridajte červený chilli.


MADRAS CURRY POWDER (známy ako prášok z Chennai Curry)

zloženie:

2-3 sušené červené chilli papričky
Semená koriandra 2 lyžice
Semená rasce 1 polievková lyžica
1 lyžica čierneho korenia
4-5 čerstvých kari listov
1 lyžička čiernych horčicových semien
1 lyžička kurkumy (haldi)

metóda:

Vysušte, nechajte vychladnúť a rozdrvte na jemný prášok. Skladujte v špajzi až 1 mesiac a v chladničke až 3 mesiace.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (aka Chennai Shrimp Curry)

zloženie:

1 libra stredne dlhé krevety (ošúpané, zbavené žíl, chvosta)
1 stredne silná cibuľka
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2 malé zelené thajské papriky, pozdĺžne rozrezané na polovicu
2 lyžice Masala Curry prášok
½ lyžičky mletého rasce
2 lyžičky mletého koriandru
soľ a korenie, podľa chuti
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
1 lyžica paradajkovej pasty
¼ šálka smotany (alebo môžete použiť kokosové mlieko alebo jogurt)
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej hlbokej panvice na mierne vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, kým nedosiahnete opečenie. Potom pridajte cesnak spolu so zázvorom a zelenými paprikami. Pečieme 3-4 minúty, kým nie sú aromatické a voňavé. Potom pridajte korenie (MCP, mletý kmín, mletý koriander, soľ a korenie). Pred pridaním paradajkovej pasty a paradajok dobre premiešajte a nechajte korenie niekoľko minút vyprážať. Potom pridajte asi 1 šálku vody, prikryte a nechajte pôsobiť 5 - 6 minút, alebo kým paradajky nezmäknú a nerozpadnú. Potom pridajte krevety a nechajte krevety uvariť v kari (asi 4-5 minút). Miska sa dokončí smotanou a dobre sa premieša. Nechajte niekoľko minút variť a ozdobte lístkami koriandra. Podávajte horúce s teplou vodou a voňavou ryžou Basmati.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Apríl 2024).