Kuracie recept Kolhapuri

• Apríl 18, 2024

Kolhapur je staroveké indické mesto s bohatou a živou históriou. Nachádza sa v juhozápadnom rohu štátu Maháraštra. Osídlili ju maratovia (trieda hinduistických bojovníkov), ktorí mali radi hlavne nie vegetariánske jedlo.

Kolhapuri kuchyňa je dobre známa pre svoje odvážne a aromatické jedlá. Tradične je jedlo pikantné a plné chutí. Varhadi Chicken je vynikajúcim príkladom toho, čo kuchyňa Kolhapuri ponúka.

Toto jedlo je korenené, preto neváhajte a upravte korenenie tak, aby vyhovovalo vášmu poschodiu.


KOLHAPURI CHICKEN (kura Varhadi)

zloženie:

1 kúsok vykostených kuracích kúskov bez kože, nakrájaných na 1½ ”kocky
1 veľká cibuľa, malé kocky
2-3 veľké strúčiky cesnaku, ošúpané a jemne mleté
1 palcový kus zázvoru, jemne mletý
1 veľké paradajky, jemne nasekané
3 lyžice čerstvo nastrúhaného kokosu (môžete nahradiť nesladený sušený kokos)
1 šálka kvalitného jogurtu
1 lyžička kurkumy
1 lyžička rasce
1 lyžička koriandra v prášku
2 lyžice červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky kala masala (tiež známa ako goda masala, môžete nahradiť garam masala)
1-2 bobkové listy
2-3 celé klinčeky
4-5 čiernych korení
2-3 kardamónové struky, jemne rozdrvené
1 tyčinka škorice (približne 2 ”dlhá)
soľ podľa chuti
šťava z 0,5 vápna
2 - 3 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Vo veľkej miešacej miske zmiešajte jogurt spolu s korením (soľ, kurkuma, rascový prášok, koriandrový prášok a ½ lyžičky červeného chilli). Dobre premiešajte a skombinujte kúsky kurčaťa. Prikryte plastovým obalom a nechajte marinovať najmenej 4 - 6 hodín v chladničke. Ak je to možné, najlepšie funguje noc.

Do veľkej hlbokej panvice na miernom ohni pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte celé korenie (bobkové listy, klinčeky, čierne korenie, struky kardamónu a škorica). Smažte 2-3 minúty, až kým nebude voňať a potom pridajte cibuľu. Cibuľu smažte, kým nebude mierne zhnednutá a potom pridajte strúhaný kokos, zázvor a cesnak. Smažte ďalšie 3-4 minúty a potom pridajte nakrájané paradajky. Znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť. Po ochladení zmesi nalejte na hladkú hustú pastu. Táto zmes je známa ako Kohlapuri masala.

Pridajte zvyšný olej do panvice a keď je horúci (stredne vysoké teplo), opatrne pridajte kurča spolu s marinádou na panvicu. Pridajte Kohlapuri masala, kala alebo garam masala a zostávajúce červené chilli. Dobre premiešajte, zakryte, znížte teplo a nechajte dusiť 10-12 minút alebo dovtedy, kým nie je kurča dôkladne uvarené, ale vlhké a jemné.

Pridajte limetkovú šťavu a dobre premiešajte. Preneste na servírovaciu misu, ozdobte čerstvo nakrájanou koriandrom a podávajte s čerstvou ryškou chapatis a voňavou ryžou Basmati.

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: हॉटेलसारखी व्हेज कोल्हापुरी | Restaurant style Veg Kolhapuri Recipe | MadhurasRecipe | Ep - 360 (Apríl 2024).