Kodbale recept
Kodbale je vynikajúce smažené občerstvenie, ktoré sa teší po celom štáte Maháraštra. Sú to špirály chrumkavej dobroty vyrobené z ryžovej múky. Moja rodina pochádza z indického mesta Belgaum (teraz sa nachádza v štáte Karnataka) a do našej kodbale vždy pridávame restovanú cibuľu - dodávajú chutnú príchuť, ktorú všetci milujeme, a preto ju veľmi odporúčam pridať. Ale vždy ich môžete vynechať, ak si budete priať, ale v mojom dome - kodbale proste nie je kodbale bez cibule. ☺

Kodbale sa zvyčajne podáva spolu s čajom, ale kedykoľvek si ich môžete vychutnať ako desiatu alebo si ich môžete dať na raňajky. Výroba môže byť trochu časovo náročná, takže ich zvyčajne vyrábam na sviatky alebo pri zvláštnych príležitostiach - ale stojí za to námahu.


KODBALE (Maharashtriánske špirálové občerstvenie)

zloženie:

1 malá cibuľa, jemne nasekaná
2 šálky ryžovej múky
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička červeného chilli
½ lyžičky mletého rasce
soľ podľa chuti
½ palice nesoleného masla, izbová teplota
½ + šálky studeného mlieka podľa potreby na vytvorenie silného cesta
dostatok oleja na plytké vyprážanie (používam arašidový olej)


metóda:

Na panvici strednej veľkosti s trochou oleja na miernom ohni opečte cibuľu do zlatohneda. Pri varení ich nezabudnite ochutiť trochou soli. Odstráňte cibuľu z panvice a dobre ju vypustite na papierové utierky. Odložte, kým to nie je potrebné.

Vo veľkej miešacej miske podľa chuti kombinujte ryžovú múku spolu s kurkumou, práškom z červeného chilli, mletým rascom a soľou. Kombinujte suché prísady a potom pridajte do roztopeného masla a nakrájanú cibuľu. Všetko pomiešajte do hustého cesta pomalým pridávaním dostatočného množstva studeného mlieka, až kým sa nevytvorí guľa. Misku zakryte a nechajte cesto odpočívať 15 - 20 minút.

Teraz miesi cesto ešte pár minút. Vezmite dostatok cesta a rozvaľkajte ho do gule (veľkosť lopty ping pong), potom z nej urobte dlhé silné lano alebo had (asi 3-4 palce dlhé). Potom zvinutie lana okolo seba, aby sa vytvorila špirála. Neustále opakujte, až kým nebude všetko cesto hotové. Obvykle schovávam kodbale pripravené na poter na pergamenovom plechu na pečenie, ktorý udržiavam zakrytý čistou kuchynskou utierkou.

Medzitým zahrejte dostatok oleja na poter v hlbokej nádobe. Opatrne zasuňte kodbale. Okamžite by mali začať bublať, panvicu nepreplňujte. To sa dá urobiť v niekoľkých dávkach, v závislosti od veľkosti vašej lode. Smažte kodbale na miernom ohni až do zlatohnedej na oboch stranách. Mali by byť na vonkajšej strane chrumkavé a celé varené. Z savých papierových utierok dobre vyberte a vypustite.

Po ochladení skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Tieto v mojom dome nikdy nevydržia veľmi dlho, ale mali by si ich nechať aspoň týždeň.


 fotografia 4bd125f2-8ad3-4f92-b511-21d3370c28cb.jpg


NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: शेंगोळे | Shengolya by madhurasrecipe | Cooking | Healthy Winter Recipe (Marec 2024).