Khao Tom Gai (ryžová polievka)

• Apríl 25, 2024

Kľúčom k tomu, aby si Khao Tom Gai bol dobrý, je vytvoriť si vlastný kurací vývar. Chcem tým povedať, že by ste mohli použiť biokrmivo ako z Costco, ale jeho chuť nebude rovnaká.

Khao Tom Gai sa často podáva pri raňajkách v juhovýchodnej Ázii a celej Ázii. Je to často aj neskoro výber. Na neskoré nočné lety používam prílet do Hongkongu alebo Bangkoku a vždy som si objednal misku congee / Kao Tom. Táto teplá upokojujúca misa bola dokonalá na relaxáciu a umožnila mi spať po veľmi dlhom únavnom lete. Congee je stelesnením príjemného jedla.

Congee, ktorý sa predáva vo väčšine čínskych reštaurácií v USA, je strašne bla. Je to skôr ako kaša s trochou ryže a vody. Vyskúšajte môj recept na Kao Tom Gai a viem, že vás a vašu rodinu poteší!

Vyrábam svoje zásoby s jatočným telom, mrkvou, zelerom, cibuľou, citrónovou trávou, koreňmi koriandra alebo stonkami a párom listov Kaffir Lime. Chile alebo dva lístky sú voliteľné, ale sú skutočne zásoby thajské. Varte celé hodiny, napätie a zmrazenie alebo použite na ochlazení.

Khao Tom Gai (Thajská ryžová polievka)

1 liter kurčiat
1 "kus alebo viac lúpaného zázvoru, strúhaný
1-2 strúčiky cesnaku mleté ​​alebo pyré
biele mleté ​​korenie, veľkorysá sypačka alebo dve podľa chuti
1/2 až 2/3 šálky jasmínovej ryže
kuracie vykostené mäso (1/2 - 1 prsia alebo 1 - 2 stehná)

Obloha s francúzskymi vyprážanými šalotkami - nakupujem na ázijskom trhu v báječnej nádobe!

Môžete ozdobiť aj lístkami koriandra. Často tiež posypávam misku kužeľa ostrým vyprážaným cesnakom. Páči sa mi ponúknuť nakladané reďkovky, vajce s tvrdým povrchom a. rybia omáčka s korením ako korenie.


metóda

Nechajte zásoby variť, pridajte ryžu, premiešajte, pridajte zázvor a cesnak.
Varte asi 30-45 minút. Len varím, až kým nebude ryža veľmi mäkká a
varený. Pridajte chuťové prísady podľa chuti ako je biele korenie a kvapka rybej omáčky.

Misku ozdobím pošírovanými kuracími prsiami alebo stehnami nakrájanými na kúsky uhryznutej veľkosti.

Užite si to!

Kurací vývar

prísady
4 kilogramy kuracích tiel vrátane krku a chrbta
1 veľká cibuľa, štvrtá
4 mrkvy, ošúpané a nakrájané na polovicu
4 rebro zeler, nakrájané na 1/2
2 párové listy kaffirového vápna10 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate so stopkami
Citrónová tráva, odstránené tvrdé vonkajšie listy, nakrájané na 2 kusy, prasknutím sekáčikom uvoľnite oleje.
8 až 10 korení
2 celé strúčiky cesnaku, ošúpané, rozbité
Voda na zakrytie
Smery
Kuracie mäso, zelenina, bylinky a koreniny umiestnite do veľkého zásobníka. Varte odkryté na 6 až 8 hodín stieraním peny. Odstráňte kuracie kosti, zeleninu vytláčajúcu vývar a bylinky. Kmeň a použitie na congee alebo rezervy v chladničke alebo mrazničke pre neskoršie použitie na polievky a congee.

Video Návody: Tom Yum Goong Recipe ต้มยำกุ้ง - Hot Thai Kitchen! (Apríl 2024).