Kentucky-štýl Grits & Greens recept

• Apríl 25, 2024

Deň Martina Luthera Kinga, ktorý sa oslavuje tretí januárový pondelok, je ideálny čas na podávanie skvelých jedál na juhu. Dve veľmi obľúbené južné jedlá sú greeny - kel, vodnica, horčica, kel - a samozrejme krupica. Tento báječný kastrol kombinuje tieto dve. Krása tohto jedla spočíva v tom, že sa dá pripraviť, chladiť a pečiť, keď je to vhodné. Aj keď je v poriadku variť štrk nad sporákom a miešať to, čo bude vyzerať ako hodiny, pomalý sporák je zďaleka najpohodlnejší a najjednoduchší spôsob, ako ich variť. Môžu byť vložené do pomalého hrnca v noci a ráno budú dokonalé a pripravené na vloženie do tejto kastról alebo len na raňajky.

Veľa skladov má detskú kapustu vo veľkých taškách; greeny sú dostatočne malé na to, aby sa nemuseli nasekať a sú pre toto jedlo perfektné. Collards sú tiež k dispozícii v zmrazenom stave a sú rýchle a pohodlné; použite najmenej jeden kilogram balenia, ale dva sú ešte lepšie.

Sriracha je obľúbená horúca omáčka a nájdete ju v ázijskej časti väčšiny obchodov s potravinami. Je dosť horúco, takže si ju pridajte k piesku podľa osobného vkusu. Môžu sa nahradiť iné horúce omáčky, alebo u tých s malými deťmi alebo u tých, ktorí sú náhodou wimps, to môže byť úplne vynechané.

12 porcií

1 šálková krupica, pravidelná, nie okamžitá
5 šálok vody
1 lyžička soli

2 čajové lyžičky granulovaný kurací vývar
1 až 2 polievkové lyžice Sriracha Hot Chili omáčky
2 vajcia
2 1/2 šálky strúhaného syra čedar, rozdelené

1/2 libry slaniny, nakrájané

zelenina
1 šálka cibule, jemne nasekané
1 strúčik cesnaku, jemne mletý
1 šálka kuracieho vývaru
1/4 čajovej lyžičky soli
1 až 2 kilogramy zeleného koriandra, kapusta, horčice alebo vodnice, umyté a nasekané

1. Vložte krúpy, vodu a soľ do misky pomalého hrnca s obsahom 2 1/2 - 3 litre.


2. Miešajte, nastavte pomalý sporák na vysokú hodnotu a nechajte variť 1 až 1 1/2 hodiny.


3. Miešajte, nastavte nastavenie na nízku a nechajte variť ďalších 4-6 hodín. Varte krúpy podľa pokynov na obale.


4. Medzitým uvarte slaninu, kým nebude krehká; odstráňte slaninu z panvice a vypite všetky okrem 2 polievkových lyžíc tuku.


5. Pridajte cibuľu a osmažte asi 5 minút.


6. Pridajte cesnak a zeleň; dobre premiešajte a pridajte kuracie vývar a soľ.


7. Zmes sa privedie do varu, varí sa na miernom stupni a nechá sa variť, kým nie sú greeny jemné.


8. Keď sú krupice hladké a krémové, zmiešajte kuracie vývar, Sriracha, vajcia a 1 3/4 šálky strúhaného syra; zamiešajte do piesku.


9. Predhrejte rúru na 350 °; striekajte 9 x 13 "sklenenú misku s kastrólmi nepriľnavým sprejom.


10. Nalejte 1/2 zŕn zmesi do pripravenej misky.


11. Rozložte greeny cez granule a hornú časť so zvyšnými pieskami; posypte rezervovaným 3/4 šálky syra a slaniny.


12. Pečieme 20-30 minút alebo do bublajú.

Suma za porciu
Kalórie 217 Kalórie z tuku 111
Percento celkových kalórií z: Tuk 51% Proteín 20% Karb. 29%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 12 g
Nasýtený tuk 6 g
Cholesterol 66 mg
704 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 16 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 11 g

Vitamín A 44% Vitamín C 23% Vápnik 0% Železo 4%

Video Návody: Kentucky Style Grits and Greens Y'all (Apríl 2024).