Ako ochutnať víno - voňajúce víno

Keď prestanete krúžiť, je čas urobiť ďalší krok - voňať.

Zastavte sa a rozhliadnite sa okolo seba. Nájdete tu veľké rozdiely v technike na voňanie vína. Niektorí ľudia si nosili nos na okuliare a vdychovali. Niektorí obhajujú dve alebo tri rýchle inhalácie; iní preferujú jeden hlboký, ostrý čuch. Vytvorte si svoj osobný štýl, ktorý vám vyhovuje. Budem zdieľať svoje preferencie.

Ihneď po vírení vína dajte okraj pohára jednu palec pod nos. Ľahko a pohodlne vdýchnite. Trochu hlbšie ako obvykle, ale nie príliš dlhé. Vôňa vína.

Čo robiť? vy vôňa?
Ako by vy Opíš to?
do vy ako vôňa?

Dôraz je dôležitý. Vône sú zložité a evokujúce. Nerobte si starosti s vôňou „správnych“ vecí. Ochutnávači vína radi identifikujú pachy. Pepř a zemina sú dve, ktoré nemusíte okamžite spájať s vínom. Môžete počuť, „Čaj, tabak a huby“, zapomenuté šoférom.

Nebojte sa, že tieto vône nebudete cítiť hneď. Američania trávia veľa času odstraňovaním pachov z tela, automobilu a domova. Potom pridáme ďalšie pachy, ktoré zamaskujeme alebo nahradíme pachy, ktoré chceme odstrániť. Neučili sme sa, aby sme rozlišovali jemnosť vône.

Položte si tieto otázky:

  • Pije víno čerstvé alebo staré?
  • Je to ovocné alebo kvetinové?
  • Cítite dym?
  • Cítite drevo?
  • Ak to voní ako ovocie, čo mu to pripomína?
  • Voní to ako viac ako jedno ovocie?
  • Má zemitý zápach (napr. Seno, pôda, huby atď.)?
  • Cítite cesnak alebo lepidlo?
  • Vôňa je príliš drevitá?

Vôňa môže byť jedna alebo všetky tieto veci. Je to založené na vašom vnímaní. hoci na vôňu vína nie je absolútne právo alebo zlé, existujú podobnosti. Ako je uvedené v druhom článku, dobrý spôsob, ako zistiť tieto podobnosti, je voňanie vín rovnakej odrody. Zhromaždite výber troch ocenených Chardonnays. Keď budete cítiť každý z nich, začnete si všimnúť spoločné znaky. Mnoho Chardonnays má vôňu jablka.

Dobrým cvičením pri porozumení miesta správneho skla je naliať uncu toho istého vína do troch rôznych druhov pohárov na víno. Čuchať, víriť, cítiť a chutiť. Ako ovplyvňuje víno víno?

Niektoré deskriptory vône
dobrý

  • jablko
  • čerešňa
  • jahoda
  • malina
  • vanilka
  • drevo
  • dym
  • slanina
  • pôda
  • huby
  • čokoláda
  • orechy
  • Cassis
  • káva
  • marhuľa
  • škorica
  • korenie
  • citrón
  • melón
  • kvety

zlý

  • lepidlo
  • chemikálie
  • Lak na nechty
  • korok
  • ocot
  • síra
  • cesnak
  • Bitter Almond
  • Príliš veľa dreva
  • banán
  • odpadky
  • listy
  • kyslá kapusta
  • skunk
  • plynový

Urobte si čas na to, aby ste cítili svoje víno a zistili, koľko z týchto vôní dokážete zistiť.

Ďalšie: Ochutnávacia lekcia! Ako ochutnať víno V

Čítali ste predchádzajúce časti tejto série?

Ako ochutnať víno I
Ako ochutnať víno II - šňupanie
Ako ochutnať víno III - vírenie


Video Návody: Základy degustace vína pro každého (Júl 2022).