Horúca a kyslá zelenina (Phrik Som Phat Phak)

• Apríl 23, 2024

Jedná sa o ľahkú a veľmi chutnú thajskú zeleninovú prílohu, ktorá je perfektná pre každé thajské jedlo alebo ako rýchly obed s jedlom v miske. Je ideálny pre vegetariánov, ktorí chcú vzrušujúci únik z dusených vegetariánov. Často to opravujem na zdravý výber obeda počas horúcich letných dní.

Môžete pridať niekoľko krevet alebo kreviet alebo dokonca zmes morských plodov pre srdečnejšie jedlo. Niekedy pridávam balenie mrazených zmiešaných morských plodov, ktoré obyčajne zahŕňajú kalamáre, mušle, krevety, dokonca aj chobotnicu a longostiny v závislosti od zmesi. Vždy uchovávam v mrazničke balenie mrazených kalamárskych krúžkov pre rýchle miešanie a šaláty.

Ak používam kalamáre, len prevarím hrniec s vodou, hodím do zamrznutého kalamára a keď sa vznášajú na vrchol asi 2 minúty, vyhladím ich pomocou skimmeru a opláchnem studenou vodou z vodovodu, aby som varenie zastavil. Potom som ich na poslednú chvíľu pridal k tomuto rozruchu vegetariánov a hodil toľko, aby som ich znovu zohrel. Varenie kalamárov ich robí tvrdými a gumovými pásikmi. Ak premiešate kalamáre, musíte ich dlho variť povedzme základom paradajkovej omáčky a opäť sa stávajú jemnými.

1 libra miešanej zeleniny
- huby nakrájané na polovicu, kocka kapusta a veľké kockové papriky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
2 karty tamerind vody
2 karty ryžový ocot alebo kokosový ocot
1 až 2 karty rybej omáčky (nam pla)
Palmový cukor s dátumom 1-2 tab. (Môže sa použiť hnedý cukor alebo Splenda)
1 / 4- 1/2 lyžičky soli podľa chuti
4 až 6 červených chilli papričiek nakrájaných na plátky (thajskí draci)
1 lyžica kukuričného škrobu alebo šípky
1/2 šálky vody

Zeleninu nakrájajte na prúžky alebo kúsky s rozmermi 1 až 2 palce alebo nakrájajte na tenké plátky.

Zohrejte wok alebo panvicu, pridajte olej a cesnak premažte, kým cesnak nie je zlatohnedý.

Pridajte zeleninu, tamerind, ocot, rybiu omáčku, cukor, soľ a červené chilli.

To by malo mať rovnováhu medzi horúcimi a kyslými kyslami. Podľa toho upravte.

Skombinujte zmes koreňov a vody a vytvorte hladkú pastu.

Pridajte zeleninu a varte 3 minúty, alebo kým sa nevarí zelenina a omáčka nezhustne.