Zber a používanie dule

• Apríl 20, 2024

Zber kdoule

Záhradníci v oblastiach s dlhými horúcimi letami by mali plodom dozrieť na rastline. Tieto by sa mali zbierať kdekoľvek inde pred prvým mrazom.

Ukladanie dule

Na rozdiel od mäkkého ovocia je kdoule vhodný na skladovanie. Môžu sa uchovávať v chladničke dva až tri mesiace. Ak nie je k dispozícii chladenie, sú vhodné iné chladné, suché a tmavé skladovacie priestory.

Po uvarení týchto plodov sa tieto plody môžu uchovávať v chladničke tri týždne.

Použitie kdoule

V závislosti od toho, ako sa ovocie pripravuje, kdoule nemusí potrebovať peeling. Keď sú uvarené, šupka sa ľahko vykĺzne a dá sa z buničiny ľahko odstrániť. Keď ovocie varí, zmení farbu na ružovú. Niektorí kuchári radi pridávajú kdoule, keď vyrábajú jablkovú omáčku len pre krásnu farbu.

V zásade sa tieto všestranné ovocie dajú použiť rovnakým spôsobom ako jablká. Často sa kombinujú aj s jablkami.

Môžu sa z nich vyrábať marmelády, zaváraniny, džemy, želé, ovocné maslá, konzervy, sirup, chutney a cukrovinky. Tieto látky majú taký vysoký obsah pektínu, že sa kedysi používali ako zdroj pektínu skôr, ako bol komerčne dostupný.


Gréci a Rimania boli medzi prvými, ktorí zachovali dolu. Zachovali čerstvé surové ovocie v mede a niekedy do zmesi pridali ocot a korenie. Neskôr Európania upravili konzervy tak, že najskôr uvarili ovocie, a výsledkom bol objav pektínu, ktorý sa uvoľňuje počas varenia.


Jedným z tradičných spôsobov použitia kdoule je pasta kdoule. Toto klasické jedlo sa v Európe podáva so syrom. Francúzsko bolo známe svojou formovanou kdoulovou pastou. V Británii sa to podávalo koroptve. Quince pasta bola obľúbená aj v Španielsku, kde sa volala membrillo. Táto pasta bola tiež obľúbená
medzi holandským Pennsylvania.


Kdoule je tiež vhodný pre rôzne druhy nápojov, ako sú likéry, destilované nápoje, víno a džús. Ovocie je tiež pečené, nakladané, dusené a plnené. Tieto sa niekedy pridávajú k plnke a kompotu.

Plody sú ideálne pre zmrzlinu, ako aj pre rôzne pečivo, ako sú koláče, švajčiarske výrobky, chrumky, torty a kávový koláč.

Dule je vynikajúci doplnok k hydine a mäsu. Arabi slúžili kdoule s mäsom. Kdoule bol dôležitou súčasťou tureckej a perzskej kuchyne. Perzské recepty na dule zahrnovali recepty na dule dusené mäsom. Kdoule bol obľúbený aj v Grécku, Maroku a východnej Európe. Niektorí Európania konzumovali niektoré lekárske jedlá, ako sú konzervy, na lekárske účely.

Starí Gréci jedli čerstvé aj sušené dule. Niektoré z novších odrôd ruskej dule prinášajú plody, ktoré sú jemné a dostatočne sladké na to, aby jedli surové. V niektorých prípadoch môžu byť kdoule Smyrna aj po určitom skladovaní dosť mäkké a sladké na to, aby jedli čerstvé. Ovocie sa však vo všeobecnosti pre väčšinu odrôd najčastejšie konzumuje varené.


Používa sa pre semená kdoule

V Iraku sú semená rozdrvené a varené na pitie. Žuvačka zo semien sa používa ako zahusťovadlo v zmrzline a tiež na lekárske účely. Semená sa tiež používajú na ošetrenie bolesti v krku.

Video Návody: NABI KA ZIKAR HI - MUHAMMAD UMAIR ZUBAIR QADRI - OFFICIAL HD VIDEO - HI-TECH ISLAMIC (Apríl 2024).