Vyprážané banány (Gluay KhaegTod)

• Apríl 19, 2024

Pokiaľ je to možné, používajte malé voňavé banány (banány z prstu)

• SLUŽBY ŠTYRI-Šesť.
3 šálky / 12 g ryže / krému
1 šálka / 8 fl oz vody
1/2 šálky / 12 oz nesladeného strúhaného kokosu
3 Tbs obyčajná (univerzálna) múka
3 Tbs cukru
2 sezamové semená Tbs
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička soli
približne. 6 šálok / arašidový alebo kukuričný olej na hlboké vyprážanie
1 libra malé, mierne zelené banány, rozštiepené

Vložte všetky ingrediencie, okrem banánov, do miešacej misky a dôkladne premiešajte.

Olej zahrievajte na wok alebo hlbokej panvici na asi 325 ° F až 350 ° F
Kúsky banánov ponorte do kokosového cesta a potom ich smažte do hĺbky zlatohnedej, ale nie tmavej asi 3 minúty. Otočte sa a varte ďalšie 2 minúty. Vyberte štrbinovú lyžicu a vypustite ju na kuchynský papier (papierová utierka).

Užite si to!

Poznámka * Ryžový kvet nájdete na ázijských trhoch


Poznámky k banánom (Kluai)

Banány sú k dispozícii v Thajsku a USA po celý rok. Banány sú jedným z najpopulárnejších druhov ovocia. Thajsko má asi 30 rôznych odrôd, od voňavých, sladkých malých „prstových banánov“ po veľké exempláre s hustou zlatou kožou. Milujem banány s malými prstami, pretože sú voňavé, sladké sošky jedlé v jednom skuse.

V thajskej kuchyni sa banány používajú zrelé v mnohých jedlách, ale aj ako mladé zelené ovocie konzumované surové ako zelenina s pikantnou omáčkou. Stredne vyvinuté zelené banány nakrájané na plátky sú sušené na slnku, vyprážané a konzumované ako desiata. Banány sú tiež grilované a nasiaknuté sirupom (Kluai ping), varené v kokosovom mlieku so soľou a cukrom (Kluai Buat chi), varené v sirupe (Kluai chuam), údené v šupke (Kluai phao) a premenené na zlaté lievance (Kluai phao). Kluai khaek).

Banány v Thajsku prichádzajú vo všetkých veľkostiach, tvaroch a farbách. Nachádzajú sa tu gule s guľôčkami veľkosti Kluai Khai Tao (korytnačie vaječné banány), banány Naga červenooranžovej farby, zakrivené, delikátne parfumované žaby lob mue naang (banánové nechty na nechty) a mnoho ďalších exotických druhov.

Na väčšine ovocných trhov je bežne dostupných asi päť odrôd. Kluay Hawm, alebo „voňavý banán“, sa bežne vyskytuje na amerických trhoch.

Kluay Khai, Egg Banana má pri zrení tenšiu zlatožltú pokožku. Konzumuje sa čerstvé alebo varené v ľahkom sirupe. Je obľúbený aj ako sušený banán, cukrík alebo koláč

Menšie, pevnejšie a sladšie IE prstové banány IE, ktoré sú tmavožltej, sa nazývajú Kluay Khai alebo „vaječné banány“ a často sa vyskytujú na ázijských trhoch.

Kluay Nam Waa, banán bohatý na bielkoviny, sa považuje za afrodiziaka, keď je ponorený do medu, a Kluay Hak Mook sú v najlepšom prípade, keď sa rozštiepia a grilovajú do mäkkosti pri ohni na drevenom uhlí.

Kluay Hom Thong je podobný Cavendishu, ale s jemnejšou pokožkou a je aromatickou a sladkou chuťou.

Kluay Nam Wa je pri zrení lepkavá a sladká a má vysokú nutričnú hodnotu. Často sa používa v thajských dezertoch ako Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut alebo Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook sa označuje ako banán na varenie, ktorý je vynikajúci pri pečení alebo grilovaní, ktorý často ponúkajú pouliční dravci.

Banánové kvety „Hua Bplee“ sa používajú čerstvé ako ozdoba slávneho pad thajského rezancového rezanca, ktoré sa používajú v thajských šalátoch alebo yamoch, alebo sa konzumujú surové ako šalátová zelenina podávaná s čile dipom nazývaným nam prik. Musíte odstrániť drobné banány alebo chuť kvetov, ktoré sú horké.