Kuracie Chow Mein recept

• Apríl 23, 2024

V čínskej čau mein znamená jednoducho „restované rezance“. Existujú však tisíce rôznych verzií tohto chutného jedla. Niektoré jedlá majú chrumkavé rezance s množstvom omáčky, zatiaľ čo iné jedlá majú jednoducho vyprážané rezance so skúseným mäsom a zeleninou. Moje najobľúbenejšie je jedlo, ktoré má vyprážané chrumkavé rezance! V nasledujúcom recepte sa presne vysvetľuje, ako sa tieto úžasné rezance smažia. Trvá to nejaký čas a trpezlivosť, aby sa tieto, ale výsledok bude úplne báječné jedlo! Ak nemáte čas a napriek tomu chcete vyskúšať tento vynikajúci recept, môžete jednoducho poslúžiť kuracie mäso a zeleninu na bielej ryži a posypať obchodom nakrájané chow mein rezance na vrchole. Užite si to!

V tomto recepte zamatujeme kurča, čo znamená, že ho marinujeme a potom ho pred varením asi 30 sekúnd pred tým, ako sa pridá k hýbať. Ak si chcete pozrieť video o tom, ako zamatové kuracie mäso vyprážať, kliknite sem.


8 oz Vermicelli
1 lyžička soli
2 lyžice arašidového oleja

3 vykostené kuracie prsia bez kože

marináda:
¼ lyžička soli
1 polievková lyžica sherry
1 vaječný bielok
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
½ lyžice miešaného oleja

16 oz vrece mrazenej miešanej zeleniny
2 zelené cibule
14 oz môže dieťa kukurica
1 polievková lyžica miešaného oleja
3 ½ lyžice ustrice
2 lyžice sherry
1 lyžička cukru
½ šálky kuracieho vývaru
2 lyžičky kukuričného škrobu

1. Priveďte hrniec vody do varu a pridajte iba lyžičku soli a lyžicu arašidového oleja. Akonáhle voda vrie, pridajte vermicelli, za stáleho miešania. Tým sa zabráni tomu, aby sa rezance zlepili a voda vrie. Varte ich asi 6 minút alebo, ako hovoria Taliani, až do „al dente“.


2. Akonáhle sú rezance hotové, nalejte ich do cedníka a spustite ich pod studenú vodu, aby sa proces varenia zastavil. Nechajte rezance sedieť v cedníku a nechajte odkvapkať asi 5 minút.


3. Kým rezance začínajú pripravovať kurča. Odrežte všetok tuk a nakrájajte kura na kúsky s rozmermi 0,5 cm. Vložte ich do misky na marinovanie.


4. Marináda funguje najlepšie, keď sa použije v nasledujúcich krokoch. Najprv posypeme soľou, potom pridáme sherry a premiešame.


5. Potom pridajte vaječné biele a jemne premiešajte, aby sa každý kus obalil. Dajte pozor, aby ste vajíčko „nespenili“, keď bude uvarené, bude kurča tvrdé.


6. Posypeme kukuričným škrobom a každý kus potiahneme. Potom sa pridá olej, mieša sa a nechá sa marinovať 30 minút pri teplote miestnosti.


7. Teraz, keď rezance vyčerpali, vložte ich do misy, pridajte ďalšiu lyžicu arašidového oleja a odložte ich nabok.


8. Mikrovlnnú rúru zeleninu vysoko asi 6 minút, alebo iba do zahriatia. Pamätajte, že nechceme variť zeleninu. V konečnej miske by mali zostať svetlé a mierne krehké.


9. Potom opláchnite a nakrájajte na kôstky, otvorte plechovku kukurice a vypustite ju.


10. Akonáhle je zelenina teplá, zmiešajte ich s kukuricou a škoricami.


11. Keď kuracie mäso skončí marinovanie, zoberte veľký hrniec alebo wok, ktoré má veko a naplňte ho asi 1 a 0,5 palca arašidového oleja. V tomto oleji budú vyprážané kuracie mäso aj rezance. Pri vyprážaní kurčaťa chceme použiť stredne teplo. Nechceme, aby kurča prasklo, keď klesne do oleja, inak sa ukáže, že je tvrdé a uvarené. Olej zohrejte na stredné médium a potom štrbinovou lyžičkou pomaly do kuracieho mäsa. Ak začne prskať, hrniec vyberte z tepla. Kuracie mäso premiešajte asi 30 sekúnd alebo iba do tej doby, kým nezmení farbu na biele. Potom ju odložte a odložte do misy.


12. Po odstránení všetkého kurčaťa zahrejte na vysokú teplotu. Otestujte olej a skontrolujte, či je dostatočne horúci ponorením konca rezance do oleja. Ak prskne okamžite, potom je pripravený.


13. Vyprážanie rezancov je najťažšou časťou tohto receptu. Uistite sa, že máte ďalšiu misku, do ktorej môžete vložiť hotové rezance. Rezance stále obsahujú vodu, čo znamená, že keď narazia na olej, dostanú sa do nich. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je v prvej dávke. Vezmite veko v jednej ruke a druhú v ruke plnú (asi šálku) rezance. Vyhoďte rezance a hrniec ihneď zakryte. Akonáhle budete počuť rezance prestať prskať, potom môžete zložiť veko a uistiť sa, že všetky rezance sú ponorené v oleji. Rezance nechajte 5 minút variť. Rezance by mali mať svetlozelenú farbu. Snažte sa ich nenechať zhnednúť. Ak budú hnedé, budú veľmi tvrdé a príliš chrumkavé.


14. Po dokončení ich vyberte vidličkou. Mali by vyjsť v jednom veľkom zhluku. Chvíľu ich podržte nad kvetináčom, aby sa nechali odkvapkať, a potom ich vložte do misy. Veľkosť týchto zhlukov alebo „hniezd“ môžete ovládať množstvom rezance, ktoré smažíte naraz. Rád robím malé zhluky, aby si každý mohol vziať jeden zhluk, položiť ho na tanier a na vrchol pridať kurča, mäso a omáčku.


15. Akonáhle sú rezance hotové, odložte ich a recyklujte olej.


16. V inom hrnci alebo woku zohrejte 1 polievkovú lyžicu miešaného oleja. Pridajte kurča, zeleninu, kukuricu, póriky, ustricu, sherry a cukor. Smažte asi 3 minúty.


17. Pridajte kurací vývar a privarte.Potom sa kukuričný škrob zmieša s trochou vody na rozpustenie a táto zmes sa pridá do kvetináča. Miešajte, kým nezhoustne.


18. Mäso a zelenina sa môžu podávať osobitne alebo sa môžu naliať na rezance a servírovať. Zistil som, že najjednoduchšie je slúžiť im samostatne. Každý človek si môže vziať zhluky rezancov a potom lyžiť mäso, zeleninu a omáčku. Poskytuje 3 veľkorysé porcie.

Video Návody: ????Best Chicken Chow mein ???? recipe - with subtitles (Apríl 2024).