Recept Chana Masala

• Apríl 23, 2024

Chana Masala (alebo Chole Masala) je typická pandžábská miska, ale teší sa po celej Indii. Tento vynikajúci vegetariánsky recept pozostáva z cíceru (alebo fazule garbanzo), ktorý sa pomaly vmasíruje do bohatého aromatického karí na báze paradajok. Sušené cícery sa tradične namáčajú cez noc a potom sa varia v tlakovom hrnci, kým nezmäknú. Aj keď to všetko stojí za to, aby ste vynaložili mimoriadne úsilie, môj jednoduchý recept tento krok preskočí pomocou konzervovaných cícer, ktoré sú ľahko dostupné v ktoromkoľvek veľkom obchode s potravinami. Tento recept je ideálny pre zábavu a je možné ho pripraviť v dostatočnom predstihu.

Chana Masala sa tradične jedí s lahodným indickým chlebom známym ako Bhatura. Bhatúry sú podobné naansom, ale sú hlboko vyprážané, zatiaľ čo naansy sa pečú v tandoorovej peci. Podľa môjho skromného názoru Chana Masala dobre pracuje s akýmkoľvek typom indického chleba, ryže alebo pulao. Je to jednoducho také dobré.


CHANA MASALA (alebo Chole Masala)

zloženie:

2 (10 oz) plechovky z cíceru alebo cíceru, dobre odvodnené a opláchnuté
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
2 stredne paradajky, jemne nasekané
3-4 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1/2 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2-3 malé thajské zelené chilli papričky, jemne nasekané
Paradajková pasta s obsahom 2 - 3 lyžičiek
1 lyžička kurkumického prášku (haldi)
2 lyžičky mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
1 lyžička garam masala
1 čajová lyžička červeného chili, podľa chuti
2-3 lyžice ghí alebo vyčíreného masla (alebo môžete použiť rastlinný alebo repkový olej)
soľ podľa chuti
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej nádoby na polievku na stredne vysokej teplote pridajte ghí. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opražte, až kým nebude jemne zlatohnedá. Teraz pridajte zázvor, cesnak a zelené chilli papričky. Miešajte poter ďalšiu minútu alebo dve a potom pridajte korenie (kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, garam masala, červený chilli a soľ). Miešajte, kým nie je dobre kombinovaný, smažte ešte niekoľko minút a potom pridajte paradajkovú a paradajkovú pastu. Stále smažte, kým sa rajčiaky úplne nerozpadnú, môže to trvať až 6 - 8 minút. Teraz pridajte cícer spolu s dostatkom vody na zakrytie. Opatrne povarte, prikryte a nechajte pomaly pôsobiť 15 - 20 minút. Vykonajte akékoľvek konečné úpravy ochucovadla, ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s indickými flatbreads a ryžou.

Video Návody: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Apríl 2024).