Maslový anglický recept na karamely

• Apríl 25, 2024

Mnohé rodiny začnú pripravovať tradičné vianočné dobroty niekoľko týždňov alebo mesiacov vopred. Angličtina Toffee je vynikajúcou voľbou, ak sa snažíte dosiahnuť náskok pri vianočných dobrotách, pretože sa dobre udržuje pri izbovej teplote a nevyschne ani neochotne. Moja babička Burgie bola známa svojím nádherným maslovým anglickým karamelom; Nižšie som zaradil jej recept.

Podľa babičky je kľúčom k dokonalému anglickému karamelu použitie pravého masla. Je tiež dôležité variť ho na ťažkej panvici a používať spoľahlivý teplomer na sladkosti. Rád miešam karamelku pomocou žiaruvzdornej silikónovej špachtle než kovovej alebo drevenej lyžičky; čistenie je omnoho jednoduchšie a je dobré mať pri kachle šálku vody so štetcom na pečenie, aby sa zmyli všetky kryštály cukru, ktoré sa hromadia na bokoch panvice.

Slávny anglický karamel babičky Burgie

Vyrába asi 48 kusov

1 libra masla (bez subvencie)
2 1/2 šálky cukru
1 šálka vody
1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu

1 šálka celých mandlí, jemne nasekaných (alebo náhradných pekanových orechov alebo vlašských orechov)
3 šálky polosladkej čokolády najvyššej kvality (môžete nahradiť triesky z mliečnej čokolády) rozomleté ​​v kuchynskom robote alebo jemne nasekané

1. Vo veľkom ťažkom hrnci premiešajte maslo, cukor, vodu a kukuričný sirup.


2. Panvicu prikryte a nechajte ju zahriať na mierny ohrev (zakrytím panvy sa vytvorí para, ktorá zabraňuje tvorbe kryštálov cukru).
3. Keď sa zmes uvarí, odstráňte vrchnák, premiešajte zmes a umyte okraje panvy.
4. Pokračujte vo vare na miernom ohni, za občasného miešania a pravidelným umývaním strán, aby ste zabránili kryštálom cukru.
5. Akonáhle cukrík začne zhusťovať a je blízko tvrdej trhliny, neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu.
6. Cukrovinu varte až do stupňa tvrdej trhliny (300 °).
7. Kým sa cukríky pripravujú, maslo 11 x 17 ”želé želé; polovicu orechov rovnomerne posypte dnom, potom polovicu čokolády cez orechy.
8. Keď je sladkosť hotová, nalejte ju na čokoládu a orechy na panvici želé.
9. Zvyšnú čokoládu rovnomerne posypte horúcou cukrovinkou; na rovnomerné rozmiestnenie použite špachtľu
10. Orechy rovnomerne rozložte na čokoládu
11. Nechajte zmes dôkladne vychladnúť, potom sa rozdeľte na kúsky.

Suma za porciu
Kalórie 160 Kalórie z tuku 96
Percento celkových kalórií od: Tuk 60% Proteín 3% Karb. 38%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 11 g
Nasýtený tuk 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodík 84 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 15 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 1 g

Vitamín A 6% vitamín C 0% vápnik 0% železo 1%

Video Návody: Salko-krém bílý a karamelový (Apríl 2024).