Recepty Burfi
Burfi je veľmi chutný a tradičný indický dezert obľúbený v celej krajine. Môže byť vyrobený v rôznych príchutiach a textúrach. Tento úžasný dezert sa dá pomerne ťažko opísať, pretože to nie je koláč ani fondán. Musíš mi iba veriť, ale som si istý, že sa ti bude páčiť tvoja rodina a priatelia!

Existuje mnoho variácií týchto receptov, pokojne nechajte svoj kulinársky kreatívny džús tečúť a vyberte si svoje obľúbené ingrediencie, aby ste prispôsobili recept podľa svojho vlastného vkusu.

Niektoré z viac jedinečných ingrediencií (napríklad ružová voda alebo jedlá strieborná fólia) sa dajú ľahko nájsť v každom indickom obchode s potravinami.

Ak namiesto cukru používate Splenda, štruktúra vašich burfi sa môže líšiť. Používajte ho podľa svojich osobných preferencií.


KAJU BURFI (Cashew Burfi)

zloženie:

1 šálka surovej kešu
1 šálka mlieka
¾ šálky cukru (môžete použiť Splenda) podľa chuti
¼ šálky ghí (alebo nesoleného masla), roztavené
štipka kardamómového prášku
2-3 kvapky ružovej vody (voliteľné)
jedlá strieborná fólia na dekoráciu (varak), voliteľná
2 lyžice nakrájanej kešu na ozdobu, voliteľné

metóda:

Pečené kešu v mlieku niekoľko hodín (2-3 hodiny alebo viac). Pomocou mixéra alebo kuchynského robota zmiešajte kešu a mlieko spolu do jemnej hustej pasty av prípade potreby pridajte viac mlieka.

Do hlbokej panvice na miernom a miernom ohni pridajte pastu z kešu spolu s cukrom a nepretržite miešajte. Po 3 až 4 minútach sa roztavený ghee pomaly pridá do nádoby (v malých prírastkoch) za stáleho miešania. Potom pridajte prášok kardamónu a ružovú vodu (a šafran). Miešajte, až kým sa zmes nevytvorí guľa. Odstráňte z tepla a nechajte ho mierne vychladnúť.

Naneste rovnomerne na ľahko namazaný plech (maslo alebo kuchynský sprej) na plech alebo plech na pečenie. Hrúbka by mala byť najmenej ¼ palca, ale nie viac ako ½ palca. Je to ľahké, pokiaľ je zmes stále teplá. Ak je to potrebné, ozdobte jedlou striebornou fóliou (varak) alebo len ozdobte niekoľkými kúskami opečených orechov a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na kúsky diamantového tvaru a chladte vo vzduchotesnej nádobe.

variácie:

Do tohto receptu môžete pridať štipku šafranu a pripraviť tak Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Stačí namočiť asi ¼ lyžičky šafranových prameňov do asi 2 polievkovej lyžice mlieka a pridať do panvice počas procesu varenia.

Môžete tiež použiť rôzne orechy, ako sú pistácie (Pista Burfi), mandle (Badam Burfi) alebo kombinácie vašich obľúbených orechov.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

zloženie:

2 šálky mangovej buničiny (kvalitná konzervovaná mangová buničina je v poriadku)
1,5 šálky cukru (môžete použiť Splenda), podľa chuti
2 šálky syra ricotta
2 lyžice ghí (alebo nesolené maslo)
½ lyžičky kardamónového prášku
štipka šafranu (voliteľné)
2-3 kvapky vanilkového extraktu (voliteľné)
1 lyžica nasekaných pistácií na ozdobenie

metóda:

Ak používate konzervovanú mangovú dužinu, možno budete musieť použiť menej cukru. Skontrolujte pomer podľa svojich preferencií osobnej sladkosti.

V panvici na miernom ohni kombinujte mangovú dužinu s cukrom. Miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil a nechajte variť, kým sa nezníži na polovicu. Mala by to byť hustá dužina, takmer pastovitá konzistencia.

Do hlbokej panvice na miernom a miernom ohni pridajte ghí a po roztavení pridajte syr ricotta. Miešajte a nechajte variť, kým sa všetka tekutina neodparí a kým nie je konzistencia hladká, ale stále vlhká. Táto zmes by však nemala byť lepkavá. Potom pridajte zmes mango / cukor a dobre premiešajte, aby ste ju skombinovali. Pokračujte v miešaní a potom pridajte prášok kardamónu, šafran a vanilku. Miešajte, aby ste sa spojili a odstránili z tepla a nechajte ich mierne vychladnúť.

Naneste rovnomerne na ľahko namazaný plech (maslo alebo kuchynský sprej) na plech alebo plech na pečenie. Hrúbka by mala byť najmenej ¼ palca, ale nie viac ako ½ palca. Je to ľahké, pokiaľ je zmes stále teplá. Ozdobte nasekanými pistáciami a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na kúsky diamantového tvaru a chladte vo vzduchotesnej nádobe.

************************************************************************************************

COCONUT BURFI

zloženie:

2 šálky strúhaného kokosu (môžete použiť vysušený, uistite sa, že nie je nasladený)
½ šálky cukru (môžete použiť Splenda) podľa chuti
1, 14 oz môže sladené kondenzované mlieko osladiť
štipka kardamómového prášku
2 polievkové lyžičky opečeného kokosu pre ozdobu

metóda:

V malej suchej panvici na veľmi nízkej teplote, mierne opekajte 2 polievkové lyžice kokosových vločiek do zlatohneda. Ihneď vyberte z panvice a odložte ju, kým to nie je potrebné. Použije sa na ozdobu.

Keďže kondenzované mlieko je už sladené, možno nebudete musieť použiť žiadny cukor. Toto je osobná preferencia v závislosti od úrovne požadovanej sladkosti.

Do hrnca na miernom ohni pridajte kondenzované mlieko a cukor. Dobre premiešajte a nechajte cukor rozpustiť. Pridajte kokos, dobre premiešajte a nechajte variť, kým sa všetka tekutina nevstrebá a kokos nezačne zhlukovať. Miešajte nepretržite, aby zmes nespálila. Pridajte prášok kardamónu, vyberte ho z tepla a nechajte ho mierne vychladnúť.

Naneste rovnomerne na ľahko namazaný plech (maslo alebo kuchynský sprej) na plech alebo plech na pečenie. Hrúbka by mala byť najmenej ¼ palca, ale nie viac ako ½ palca. Je to ľahké, pokiaľ je zmes stále teplá. Ozdobte opečenými kokosovými vločkami a nechajte vychladnúť. Nakrájajte na kúsky diamantového tvaru a chladte vo vzduchotesnej nádobe.
 fotografia Chana Dal Burfi.jpg

NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Бурфи | Зощенко. Сладкие рассказы (Marec 2024).