Stavitelia chleba: chlebové bochníky a murárske pece od Daniela Winga a Alana Scott

• Apríl 19, 2024

Stavitelia chleba: chlebové boxy a pece od Daniel Wing a Alan Scott sú úžasným zdrojom informácií pre každého, kto má záujem o pečenie dobrého chleba a budovu, ktorá vyrába jedlá z najlepších chutí chleba a pečiva, ktoré môžete ochutnať. predstaviť. Od začiatku pečenia sa vytvárali hlinené pece, tehlové pece a podzemné pece na pečenie vonku a potom v interiéroch, ktoré sa vyvinuli do moderných denných vnútorných pecí. Pece Imus, Brick, Hornos a Adobe boli takmer úplne nahradené nehrdzavejúcou oceľou, ale pri preklade sme niečo stratili.
Revolúcia v návrate do týchto murárskych pecí prináša späť najchutnejšie pálivé pečivo, ktoré sa v nich pečie! Nové pekárne využívajúce tieto rúry vyrábajú peniaze. Prečo? Pretože ich chleby sú chrumkavé, pevné a chutné! Ľudia sa hrnú k nim. S touto knihou si môžete vytvoriť vlastné domáce pečivo a rúry, ktoré vás prevedú vašimi dobrodružstvami.

Kapitoly v tejto knihe zahŕňajú:
úvod
Prírodne fermentovaný chlieb z krbu
Navštívte: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Zrná a múka
Navštívte: Giusts's Special Foods, South San Francisco, Kalifornia
Listy a cestá
Navštívte: Sands, Taylor a Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Vývoj cesta
Navštívte spoločnosť Acme Baking Company, Berkeley, Kalifornia
Pečenie, rúra a chlieb
Navštívte: Konzultačné a marketingové služby, South San Francisco, Kalifornia
Pece na murivo v Európe a Amerike
Návštevy: Americký chlieb, Warren, Vermont
The Cheese Board, Berkeley, Kalifornia
Pripravuje sa stavba pece na murivo
Návštevy: Mugnaini Imports, Watsonville, Kalifornia
Pekáreň San Juan, San Juan Bautista, Kalifornia a HomeFires Bakery,
Leavenworth, Washington
Murárske materiály, nástroje a metódy
Navštívte: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornia
Konštrukcia rúry
Návštevy: Della Fattoria, Petaluma, Kalifornia
Rani a Keith, Garberville, Kalifornia
Deň v živote v pekárni Bay Village

Táto kniha vás prevedie procesom od výroby kvasu po výrobu chleba vo vlastnej rúre. Plná fotografií a ilustrácií nezostáva nič! Konečný výsledok? Chrumkavý bochník chleba pečený vlastnými rukami, ktorý chutí lepšie ako ktorýkoľvek iný obchod, kúpil chlieb!




Dosiahnuť OVENCRAFTERS do
E-mail: info@ovencrafters.net

OR

Snail Mail:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefón - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Začnite svoj vlastný chlieb a rúru na dobrodružstvá!