Beer & Cheese: Poznáte tento syr?

Otázka: Ako človek, ktorý nikdy nestretol syr, sa mi nepáčilo, a keď som nedávno navštívil San Francisco, kúpil som si nejaký syr v obchode s gurmánmi na Pier 39.

Požiadal som úradníka, aby ochutnal najsilnejšieho čedára, ktorého mala. Dala mi nejaký syr, ktorý si myslím, že sa volá Isle of Moll? Vyzeralo to ako Romano, ale textúra bieleho čierneho diamantu. Vôňa stačila na to, aby zastavila hodiny, ale bolo to vždy úplne chutné. S čerstvým francúzskym chlebom to dopadlo dobre.

Poznáte tento syr? Čo by ste tiež mohli odporučiť ako veľmi ostrý čedar, ktorý bude mať pokožku mimo strechy úst?
Ralph Anderson, Buffalo, New York USA

odpoveď: Čedar, na ktorý hovoríte, je klasický anglický čedar, ostrov Mull zo Škótska - skutočne jeden z najlepších!

Medzi najkvalitnejšie syry na svete patria anglické farmárske cheddary, ktoré sa vyrábajú z mlieka spracovaného na farmách majiteľov. Tieto čedáre sú balené do tkaniny na starnutie, čo im umožňuje dozrievať, keď dozrievajú. Vytvárajú krásnu, pevnú textúru a komplexné chute podobné tým, ktoré sú kôry jablka, orechov a sena. Naozaj musíte vyhľadať Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar a Montgomery Farmhouse Cheddar. Absolútne vás klepú do raja!

Ak hľadáte čedar, ktorý je klasický a aromatický, ale nie nevyhnutne v kategórii statku, Lincolnshire Poacher je ostrý a mierne drevnatý - tiež dobrý výber.

Gurmánske obchody, ktoré sa pýšia rozmanitými výbermi syrov, môžu mať príležitostne podmienky skladovania, ktoré môžu zmeniť chuť tých najlepších syrov tým, že do puzdra absorbujú nepríjemné arómy, takže si ich pred zakúpením očistite.

Odporučil by som, aby ste si sami vybrali čedar a spárovali ich Aljašský údený vrátnik od spoločnosti Alaskan Brewing Company alebo Dreadnaught IPA od Three Floyds. Pridajte cukor Mama pekanové orechy a ste pripravení na jeden deň potešenia!

Späť k "Opýtajte sa piva Fox."
 


Video Návody: How you've been drinking beer WRONG your entire life - BBC (Marec 2024).