Základný recept na Jellyroll

• Apríl 19, 2024

Tradičné želé sú ľahké piškótové koláče pečené na plytkej panvici. Odoberú sa z rúry a okamžite sa prevrátia na uterák, zvinú sa a nechajú sa vychladnúť. Po vychladnutí sa plnia rôznymi náplňami; Želé sú bežné - odtiaľ názov, ale existujú aj stovky ďalších náplní, ktoré možno použiť; možnosti sú obmedzené iba fantáziou. Niekedy, rovnako ako v prípade Buche de Noel (francúzsky denník Yule Log), bude na vonkajšej strane tiež matná želé. Inokedy je potrebné iba jednoduché poprášenie práškového cukru.

Medúzy sa ľahko vyrábajú, ale pretože vajcia je potrebné zbiť, až kým nebudú veľmi svetlé, odporúčam vám použiť mixér. Aby ste sa uistili, že váš želé dokonale dopadne, vajíčka pred ich rozdrvením v miske s teplou vodou z vodovodu zahrejte; tak vyšľahajú ľahšie. Je tiež dôležité preosiať múku so soľou a práškom do pečiva, aby sa predišlo zhlukom hotového koláča.

Medúzy neobsahujú olej, tuk ani maslo; malé množstvo tuku v hotovom koláči pochádza z vaječných žĺtkov. Jedna porcia koláča (samozrejme pred naplnením) obsahuje iba 1 gram tuku na jednu porciu. Nasledujúci želé je celkom sladký. Ak by ste radšej vyrobili trochu cukru, môžete nahradiť želé v Banana Roll babičky Niederhauserovej v akomkoľvek recepte požadujúcom obyčajný želé.

Základné obyčajné medúzy

12 porcií

3 vajcia (1/2 až 2/3 šálky)
1 šálka cukru
1/3 šálky vody
1 čajová lyžička vanilky
3/4 šálky múky, preosiate
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli

1. Zahrievajte rúru na 375 °.


2. Zarovnajte želé košík (15 1/2 x 10 1/2 x 1 palec) s pergamenom.


3. Sprejujte pergamen nepriľnavým sprejom.


4. Beat vajcia v mixéri miske vysokou rýchlosťou, kým veľmi husté a citrónovej farby, 3 až 5 minút.


5. Postupne bite v granulovanom cukre.


6. Pri nízkej rýchlosti zmiešajte vodu a vanilku.


7. Postupne pridávajte múku, prášok do pečiva a soľ a bite až do hladkého cesta.


8. Nalejte cesto na panvicu a rozprestierajte cesto do rohov.


9. Pečieme 12-15 minút, alebo kým nevystúpi drevená špička vložená do stredu.


10. Kým sa koláč pečie, posypte malé množstvo práškového cukru na uterákovinu, ktorá nie je froté.


11. Keď je koláč hotový, povoľte ho z okrajov panvy; koláč okamžite prevráťte na uterák.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. Pomocou uteráka prevráťte koláč a uterák. Pre väčšie plátky hotového koláča rolujte z úzkeho konca; pre menšie plátky rolujte z dlhšieho konca.






13. Ochlaďte koláč na drôtenom stojane.


14. Po vychladnutí opatrne rozviňte a vyberte pergamen.


15. Rozložte náplň na koláč a potom rolujte.

Suma za porciu
Kalórie 113 Kalórie z tukov 12
Percento celkových kalórií z: Tuk 11% Proteín 8% Karb. 81%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 1 g
Nasýtený tuk 0 g
Cholesterol 53 mg
94 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 23 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 2 g

Vitamín A 2% Vitamín C 0% Vápnik 0% Železo 2%