Recept na jablkový koláč Apple Pommeau

• Apríl 19, 2024

Jeseň a chladnejšie počasie znamenajú, že jablká sú to najlepšie. Pri kontrole vynikajúcej kuchárskej knihy Ciderhouse Cookbook som narazil na recept s názvom Apple Pommeau Cake ktoré sa ukázali ako vynikajúci koláč, vlhké a nie príliš sladké. Pečenie jabĺk je teraz na pultoch obchodov s potravinami, ako aj na farmárskych trhoch a pri cestách. Tento koláč má definovanú chuť jablka a zostane vlhký niekoľko dní po pečení.

Hoci väčšina z nás je zvyknutá na koláče typu korenia s vrstvou hrubej polevy, tento má iba posypaný práškovým cukrom, vďaka čomu je dokonalý pri šálke kávy, čaju alebo horúcej čokolády. Ponúka tiež menej sladkú alternatívu dezertov. Jeden z oficiálnych ochutnávačov Hancock jedol plátok s veľkým kopčekom zmrzliny a označil ho za vynikajúce. Kuchárka dáva pokyny na výrobu pommeau, ktoré je jablkovým dezertným vínom, ale nahradila som Calvadosa a koláč sa perfektne ukázal.

16 porcií

1 1/2 šálky cukru
3 vajcia
1 šálka olivového oleja
1/2 šálky rozpusteného masla
1/4 šálky likéru Calvados alebo domáceho Pommeau (podľa potreby nahraďte jablkovú šťavu alebo mušt)
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

3 1/4 šálky múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
2 čajové lyžičky na pečenie korenia (alebo anglické zmiešané korenie)
1/2 lyžičky soli

1 1/2 šálky nasekaných pekanových orechov
4 stredne pečené jablká, rozdrvené, plnené jadrom a nasekané

práškový cukor na poprašovanie

1. Predhrejte rúru na 350 ?.
2. Nastreknite 9 "alebo 10" panvicu s pružinovým tvarom s nepriľnavým sprejom; zarovnajte ju s pergamen a pergamen nastriekajte.
3. Cukor, vajcia, olivový olej a roztavené maslo smotajte do svetla.
4. Vmiešajte likér alebo pommeau a vanilkový extrakt.
5. Odmerajte múku, prášok do pečiva, korenie a soľ do jemného sitka umiestneného nad zmesou cukru; zmes pretrepte a dobre premiešajte.
6. Preložte pekanové orechy a jablká a dobre premiešajte.
7. Zmes sa prenesie na pripravenú misku s pružinovým vzorom.
8. Pečte 65 - 75 minút alebo kým nie je zasunutý a špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
9. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť 10 minút.
10. Obráťte nôž okolo vonkajšej strany koláča a odstráňte bok.
11. Nechajte koláč dôkladne vychladnúť.
12. Posypeme práškovým cukrom a nakrájame na kliny.

Suma za porciu
Kalórie 489 Kalórie z tukov 267
Percento celkových kalórií z: Tuk 55% Proteín 4% Karb. 40%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 30 g
Nasýtený tuk 7 g
Cholesterol 55 mg
166 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 49 g
Vláknina 2 g
Cukor 19 g
Proteín 5 g

Vitamín A 6% vitamín C 5% vápnik 0% železo 5%