Appam recept
Appams (alebo "násypky") sú populárne lievance z ryžovej múky, konzumované hlavne v Kerale (nachádza sa v južnej Indii na západnom pobreží). Jablká sú mierne „pohárovité“ v tvare a môžu byť vyplnené (alebo vyrobené v) rôznymi príchuťami, ako sú napríklad vaječné, kokosové, medové, mliečne a tiež vegetariánske odrody.


ZÁKLADNÁ KERALA APPAM (alebo PAL APPAM)

Výťažok: 15-16 palaciniek

zloženie:

2 šálky ryžovej múky
½ šálky smotany z ryžových obilnín
½ lyžičky aktívneho sušeného droždia
2 cup šálky vlažnej vody
2 lyžičky cukru
½ šálky plus 2 polievkové lyžice mlieka
soľ podľa chuti

varný sprej podľa potreby

metóda:

Do malej miešacej misky pridajte kvasnice 1 lyžičku cukru. Pridajte 1/2 šálky vody a nechajte stáť 8-10 minút. Zmes by mala byť penová. Odložte, kým to nie je potrebné.

Medzitým v malej panvici prineste 1 šálku vody do dobrého varu a pridajte krém z ryže. Mieša sa, aby sa dobre kombinovala a zmes sa priviedla do mierneho varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte. Miešajte asi minútu, až kým zmes nezhoustne. Odstráňte z tepla, nechajte ho vychladnúť a nechajte ho stranou, kým to nie je potrebné.

V miešacej miske zmiešajte ryžovú múku s cukrom. Opatrne pridajte schladenú ryžu a zmes droždia a zvyšnú šálku vody. Potom jemne rozšľahajte všetky ingrediencie a vytvorte silné cesto. Potom misku pevne prikryte plastovým obalom a nechajte ju stáť pri izbovej teplote v teplom prostredí po dobu 8 hodín alebo aj cez noc. Cesto malo byť zdvojnásobené a malo mať mierne kyslú arómu.

Na cesto rozšľaháme mlieko a soľ. Skombinujte všetky ingrediencie do hladka.

Vo veľkej nelepivej panvici na stredne vysokej teplote rozstreknite trochu kuchynského spreja a nalejte 1/4 šálky hrubého cesta do stredu panvy. Otočte panvicu, aby sa cesto rozšírilo do rovnomernej vrstvy. Ak je cesto príliš silné, môžete podľa potreby pridať trochu mlieka alebo vody. Varte na miernom ohni, kým palačinka nie je zlatohnedá a nezasadená. Appams sa tradične varí iba na jednej strane. Odstráňte na servírovaciu platňu, podávajte okamžite a jesť teplé.

Appa

Video Návody: palappam recipe | appam recipe without yeast | kerala appam recipe (Apríl 2021).