30 minútový recept na kukuricu Cajun Macque Choux

• Apríl 25, 2024

Zdá sa, že každá rodina Cajunov má recept na Macque Choux, zvodnú prílohu vyrobenú z čerstvej kukurice, cibule, papriky a smotany. Ostatné zložky sa líšia podľa vkusu rodiny a väčšina verzií má trochu horúčavy. Nasledujúci Cajun Macque Choux je prispôsobený z vynikajúcej kuchárskej knihy, 101 jedál s jedlom: výdatné recepty pre holandskú rúru, panvicu Skillet a kastról, ktorá je ideálna pre rušných kuchárov. Tento recept berie makový choux ako prílohu a robí ho do chúlostivej hlavnej misky pridaním veľkorysej časti kreviet. Jediným potrebným sprievodom je čerstvý chrumkavý francúzsky chlieb a maslo na kompletné jedlo. Množstvo tepla v miske môžete regulovať pridaním viac alebo menej papriky jalapeno a kajenského korenia.

Keďže sa toto jedlo pripravuje na varnej doske za menej ako 30 minút, je ideálne pre horúce letné dni, keď nikto nechce tráviť veľa času v kuchyni. Spojí sa rýchlo, takže sa kuchyňa nezahrieva. Toto je ideálne jedlo na využitie čerstvej kukurice, ktorá sa nachádza na farmárskych trhoch a pri produkčných stánkoch. Je to tiež veľmi hospodárne, pretože balenia mrazených kreviet neobsahujú odpad a papriky a bylinky s najväčšou pravdepodobnosťou rastú vo vašej záhrade.

6 porcií

4 plátky hrubej slaniny, nasekané
1 stredná cibuľka, nakrájaná na kocky
1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
1 až 4 papriky jalapeno, plnené jadrom, naočkované a nakrájané na kocky
4 rómske paradajky, nakrájané na kocky

4 šálky čerstvej kukurice, rezané z klasov
1 šálka ťažkého krému
1 lyžica čerstvého tymiánu, nasekané alebo 1 čajová lyžička sušená
2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej bazalky
1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia alebo podľa chuti
2 lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky morskej soli
1/4 až 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia

1 libra malých surových kreviet (bez chvostov alebo škrupín), očistených
3 zelené cibule nakrájané na plátky
1/4 šálky nakrájanej čerstvej petržlenovej vázy

1. Slaninu varte na veľkej panvici, až kým nebude krehká; odstráňte slaninu z panvice a vypustite ju.
2. Do slaninového tuku pridajte cibuľu, červené a zelené papriky a papriky jalapeňo, kým cibuľa nebude priesvitná.
3. Vmiešajte paradajky, kukuricu, smotanu, tymián, bazalku, korenie, cukor, soľ a kajenské korenie.
4. Dobre premiešajte, prikryte, zohrejte na strednú teplotu a duste asi 10 minút, kým nebude kukurica krehká.
5. Odhaľte krevety a zelenú cibuľu a zamiešajte ich; miešajte na miernom ohni, kým krevety nezmenia farbu na ružovú.
6. Dobre premiešajte, ochutte korenie a posypte petržlenom. Podávajte ihneď.

Suma za porciu
Kalórie 412 Kalórie z tuku 174
Percento celkových kalórií od: Tuk 42% Proteín 23% Karb. 35%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 19 g
Nasýtený tuk 11 g
Cholesterol 207 mg
479 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 36 g
Vláknina 2 g
Cukor 1 g
Proteín 23 g

Vitamín A 62% vitamín C 138% vápnik 0% železo 22%